Sandwich aux oeufs et à la ricotta
Un sandwich aux œufs encore plus crémeux grâce à la sous-estimée ricotta.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre Les lunchs.
Ingrédients
- Oeufs - 8
- Oignons verts - 2
- Fromage ricotta - 250 ml (1 tasse)
- Yogourt grec nature - 60 ml (¼ tasse)
- Moutarde de Dijon - 30 ml (2 c. à soupe)
- Piment de Cayenne moulu (facultatif) - 1 pincée
- Poivre - au goût
- Sel - 1 pincée
- Pain mutigrain - 8 tranches
- Laitue frisée - 4 feuilles
Préparation
- Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition à feu vif. À l’aide d’une cuillère trouée, déposer délicatement les œufs dans la casserole et cuire 12 minutes. Avec la cuillère trouée, retirer les œufs de la casserole et rincer sous l’eau froide.
- Pendant la cuisson des œufs, hacher les oignons verts.
- Écaler les œufs et déposer dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, écraser les oeufs.
- Ajouter les oignons verts, la ricotta, la moutarde et le piment de Cayenne, si désiré. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
- Sur 4 tranches de pain, répartir la laitue et la garniture d’œufs.
- Refermer en sandwichs avec les autres tranches de pain et placer dans des contenants hermétiques. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 1 jour au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeur nutritive
pour 1 portion
Calories
455
Protéines
29 g
Lipides
17 g
Glucides
43 g
Fibres
6 g
Sodium
800 mg
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