Salade citronnée au saumon et au fenouil
Une salade fraîche et citronnée pour commencer les vacances le cœur léger.
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Donne
4 portions
Préparation
35 min
Cuisson
-
Repos
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Ingrédients
- Saumon fumé ou gravlax de saumon - 300g
- Citron - 1
- Huile végétale - 45 ml (3 c. à soupe)
- Graines de fenouil - 5 ml (1 c. à thé)
- Miel - 5 ml (1 c. à thé)
- Laitue romaine - 500 ml (2 tasses) hachée
- Kale (chou frisé) - 250 ml (1 tasse) haché
- Concombres libanais - 4
- Céleri - 2 branches
- Fenouil - 1 gros
- Yogourt grec nature - 125 ml (1/2 tasse)
- Poivre du moulin - Au goût
- Fleur de sel - Au goût
Préparation
- À l'aide d'une râpe fine, zester le citron. Réserver.
- Dans un grand bol, presser la moitié du citron. Ajouter l'huile, les graines de fenouil | et le miel. Mélanger.
- Hacher grossièrement la laitue et le kale. Trancher les concombres et le céleri en biseau. Trancher finement le bulbe et les tiges du fenouil, puis hacher grossièrement ses feuilles. Ajouter les légumes dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.
- Trancher finement le gravlax de saumon.
- Sur une planche de service, répartir la salade. Garnir de tranches de saumon, de cuillerées de yogourt, de zeste de citron, de poivre concassé et d'une pincée de fleur de sel.
- Servir avec du pain frais.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
295
Protéines
22 g
Lipides
16 g
Glucides
16 g
Fibres
5 g
Sodium
491 mg
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