Planche apéro à l’indienne
Un apéro qui se transforme en repas et qui vous fera voyager, à chaque bouchée!
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Donne
2 portions
Préparation
20 minutes
Cuisson
8 minutes
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Poulet grillé
- Poitrine de poulet - 225 g (1/2 lb)
- Huile - 15 ml (1 c. à soupe)
- Épices Bombay no 11 de La pincée (ou cari doux) - 5 ml (1 c. à thé)
Labneh parfumé
- Labneh (voir note) - 250 ml (1 tasse)
- Huile de canola biologique - 15 ml (1 c. à soupe)
- Épices Bombay no 11 (ou cari doux) - 5 ml (1 c. à thé)
- Menthe fraîche - au goût, hachée finement
Accompagnements
- Concombre libanais - 3, tranchés sur la longueur
- Tomates cerises - 250 ml (1 tasse), coupées en deux
- Mini pains naan - une dizaine
- Mangue surgelée - 375 ml (1 1/2 tasse)
- Lime - 1
- Épices Bombay no 11 (ou cari doux) - au goût
- Chutney de mangue (type Patak’s) - 125 ml (1/2 tasse)
- Papadum nature (voir note) - 2
Préparation
- Cuire le poulet. Couper la poitrine en cubes. Dans un bol, mélanger 15 ml d’huile et 5 ml d’épices. Enrober le poulet. Déposer dans le panier de la friteuse à air et cuire 7 à 8 minutes à 400 °F, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit jusqu’au centre. (Voir note pour cuisson à la poêle)
- Préparer le labneh parfumé. Déposer le labneh dans un bol évasé. Verser l’huile, saupoudrer d’épices, ajouter la menthe fraîche et déposer le bol au centre d’une grande planche.
- Assembler la planche. Disposer autour du bol de labneh : les concombres coupés sur la longueur et les tomates coupées en 2, les pains naan, la mangue décongelée 30 secondes au micro-ondes (elle doit être encore froide) pressée de jus de lime et saupoudrée d’épices, le chutney de mangue dans un petit bol et le poulet cuit.
- Cuire les papadum. Passer les papadum un à la fois au micro-ondes 30 secondes, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement soufflés. Casser en gros morceaux et ajouter à la planche.
- Servir immédiatement.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais le poulet cuit se conserve 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.
Notes
- i. Labneh : On trouve ce fromage frais au rayon des produits laitiers, souvent près du feta ou du yogourt grec. Vous pouvez le remplacer par du yogourt grec au besoin.
- ii. Papadum : fine galette indienne à base de farine de lentilles. Vendue sèche en paquet, elle devient soufflée et croustillante après 30 secondes au micro-ondes.
- iii. Pour plus de portions, doublez ou triplez simplement les quantités.
- iv. Cuisson alternative à la poêle: Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de poulets enrobés d’huile et d’épices 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à coloration uniforme et cuisson complète. Éviter de remuer constamment au début. Laisser le poulet saisir pour obtenir une belle coloration.
Valeur nutritive
Par portion
Calories
545
Protéines
39 g
Lipides
25 g
Glucides
40 g
Fibres
4 g
Sodium
710 mg
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