Crêpes déjeuner… avec un ingrédient magique!
Le lactaire à odeur d’érable, vous connaissez? Ce champignon sauvage dégage un étonnant parfum qui rappelle les biscuits à l’érable. Ça pique votre curiosité? Je vous mets au défi de l’essayer!
Donne
2 portions
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Œuf - 1
- Lait - 250 ml (1 tasse)
- Farine tout usage - 250 ml (1 tasse)
- Lactaire à odeur d’érable séché et broyé (facultatif, voir Note) - 60 ml (4 c. à soupe), divisé
- Beurre - 5 ml (1 c. à thé)
- Fraises ou autres petits fruits frais - au goût
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le lait et mélanger.
- Incorporer graduellement la farine en fouettant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le lactaire à odeur d’érable, si désiré, et mélanger.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Verser la moitié de la pâte et incliner le poêlon pour la répartir uniformément.
- Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Répéter avec le reste du beurre et de la pâte.
- Garnir les crêpes de petits fruits et, si désiré, saupoudrer de lactaire broyé. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les crêpes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se congèlent jusqu’à 3 mois. Déposer une feuille de papier parchemin entre les crêpes pour éviter qu’elles collent ensemble.
Notes
- i. Le lactaire à odeur d’érable est un champignon sauvage qu’on trouve au Québec, notamment dans les forêts de conifères. C’est surtout une fois déshydraté que son parfum devient étonnant : il rappelle le biscuit à l’érable, avec des notes sucrées et boisées. Il est d’ailleurs utilisé séché et moulu comme aromate dans différentes préparations. C’est une curiosité québécoise qu’on peut notamment trouver auprès de cueilleurs spécialisés et dans certaines épiceries fines. Pour les champignons sauvages, mieux vaut acheter un produit identifié et commercialisé par un professionnel plutôt que de consommer un spécimen cueilli soi-même si vous n’avez pas l’expertise. Vous n’en trouvez pas? Aucun souci! Préparez les crêpes sans champignons et servez-les avec un bon filet de sirop d’érable.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
350
Protéines
13 g
Lipides
8 g
Glucides
56 g
Fibres
2 g
Sodium
105 mg
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