Champignons panés
Des bouchées croustillantes qui imitent les croquettes de poulet. Une façon simple et savoureuse d’apprivoiser les champignons!
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Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Flocons de maïs (type corn flakes) - 1,25 L (5 tasses)
- Farine tout usage - 160 ml (⅔ tasse)
- Eau - 250 ml (1 tasse)
- Moutarde de Dijon - 15 ml (1 c. à soupe)
- Poudre d’ail - 5 ml (1 c. à thé)
- Fines herbes séchées - 10 ml (2 c. à thé)
- Sel - 5 ml (1 c. à thé)
- Poivre - au goût
- Pleurotes ou autres champignons au choix - un emballage de 200 g
- Huile locale - pour vaporiser
Préparation
- Déposer les flocons de maïs dans un bol et les écraser avec les mains pour obtenir une fine chapelure.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, l’eau, la moutarde, la poudre d’ail, les fines herbes et le sel. Poivrer généreusement. La texture doit être lisse et légèrement épaisse.
- Défaire les pleurotes en morceaux de la taille d’une bouchée. Les déposer dans le mélange de farine et bien enrober pour couvrir chaque morceau.
- Transférer les pleurotes un à un dans la chapelure de flocons de maïs et bien enrober, en appuyant légèrement pour faire adhérer. Déposer sur une assiette.
- Vaporiser d’huile des deux côtés. Déposer dans le panier de la friteuse à air, sans les chevaucher. Cuire 10 minutes à 200 °C (400 °F), en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et croustillantes.
- Servir immédiatement, idéalement avec une sauce à l’ail maison.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la friteuse à air quelques minutes avant de servir pour retrouver le croustillant.
Notes
- i. Sauce à l’ail maison : mélanger à parts égales de la mayonnaise et du yogourt grec nature, ajouter de la poudre d’ail, un trait de vinaigre de vin blanc, de la ciboulette fraîche, du sel et du poivre.
- ii. Les pleurotes donnent une texture fibreuse qui rappelle le poulet. Cette recette fonctionne aussi très bien avec des champignons portobello, shiitake ou café.
- iii. Si vous n’avez pas de vaporisateur d’huile, utiliser un pinceau trempé dans l’huile et tapoter délicatement sur les champignons sans frotter.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
215
Protéines
7 g
Lipides
6 g
Glucides
33 g
Fibres
3 g
Sodium
390 mg
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