Burger à la jamaïcaine
Vos papilles se croiront sous les tropiques avec ce burger aux saveurs de la Jamaïque.
Donne
6 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre Tellement frais.
Ingrédients
- Mangue fraîche (voir NOTE 1) - 1 grosse
- Poivron vert (voir NOTE 1) - 1 petit
- Oignon rouge - 1 petit
- Lime - 1
- Flocons de piment fort - 1 ml (¼ c. à thé)
- Porc haché maigre - 675 g (1 ½ lb)
- Piment de la Jamaïque moulu (allspice) - 45 ml (3 c. à soupe)
- Sel - 5 ml (1 c. à thé)
- Poudre d’oignon - 10 ml (2 c. à thé)
- Poudre d’ail - 10 ml (2 c. à thé)
- Pains à hamburger - 6
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 230 °C (450 °F).
- Trancher la mangue et le poivron en très fines lanières. Couper l’oignon en deux, puis le trancher finement. Déposer dans un bol moyen.
- Presser la lime au-dessus du bol et ajouter les flocons de piment. Mélanger et réserver au réfrigérateur (voir NOTE 2).
- Dans un grand bol, mélanger le porc, le piment de la Jamaïque, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
- Avec les mains, façonner 6 galettes de même diamètre que celui des pains à hamburger.
- Déposer les galettes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 4 ou 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille du barbecue. Surveiller pour éviter qu’ils brûlent.
- Déposer les galettes sur la base des pains et garnir de salade de mangue et de poivron. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. La salade de mangue et de poivron se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Notes
- i. Afin d’avoir un bel équilibre de saveurs, assurez-vous de choisir une grosse mangue et un petit poivron pour préparer la salade. Si vous avez seulement des petites mangues sous la main, prenez-en deux. À l’inverse, si vous n’avez qu’un gros poivron, n’utilisez que la moitié.
- ii. Prenez bien soin de réfrigérer la salade de mangue et de poivron pendant que vous préparez le reste de la recette. Le contraste entre la salade froide et la galette bien chaude est un élément clé de ce burger!
Valeur nutritive
pour 1 portion
Calories
358
Protéines
26 g
Lipides
14 g
Glucides
34 g
Fibres
3 g
Sodium
676 mg
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