Bagels maison à la friteuse à air
Aussi bons que des bagels frais sortis d’un four à bois, mais faits maison et prêts en un rien de temps grâce à votre friteuse à air.
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Donne
4 bagels
Préparation
10 min
Cuisson
10 min (friteuse à air) ou 25 min (four)
Repos
-
https://www.youtube.com/embed/4VBgyWZLCNQ?si=O2EXl4UGtrM3VcRB
Ingrédients
- Farine préparée pour gâteaux et pâtisserie (type Brodie, voir Notes) - 310 ml (1¼ tasse) + 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) pour fariner le comptoir, si nécessaire
- Yogourt grec nature - 250 ml (1 tasse)
- Sel - 1 pincée
- Œuf - 1, battu
- Graines de sésame ou assaisonnement « bagel tout garni » - au goût
Préparation
- Déposer la farine préparée, le yogourt grec et le sel dans un bol. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rassembler doucement la pâte avec les main et pétrir légèrement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine libre, sans plus. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte pour conserver des bagels tendres.
- Diviser la pâte en 4 portions égales. Fariner légèrement chaque portion pour éviter qu’elle ne colle.
- Rouler chaque portion en un cylindre d’environ 18 à 20 cm (7 à 8 po). Joindre les deux extrémités et sceller délicatement pour former un bagel.
- Déposer les bagels sur un morceau de papier parchemin de la taille du panier de la friteuse à air. Badigeonner le dessus d’œuf battu, puis parsemer de graines de sésame ou d’assaisonnement « bagel tout garni ».
- Cuisson à la friteuse à air : Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes. Retourner les bagels, retirer le papier parchemin, puis poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
- Cuisson au four (option) : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les bagels sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conservation
Se conservent 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Se congèlent jusqu’à 2 mois. Trancher avant de congeler pour un usage rapide.
Notes
- i. La farine préparée pour gâteaux et pâtisserie (type Brodie) est une farine déjà combinée avec de la poudre à pâte et du sel, ce qui assure une levée rapide sans pétrissage. Cette recette repose sur l’action de l’acidité du yogourt et de la poudre à pâte pour créer une texture moelleuse.
- ii. Version avec farine tout usage : Remplacer la farine préparée par 310 ml (1¼ tasse) de farine tout usage, 7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte et 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel. Mélanger ces ingrédients secs avant de poursuivre la recette telle quelle.
Valeur nutritive
Pour 1 bagel
Calories
190
Protéines
9 g
Lipides
3 g
Glucides
30 g
Fibres
1 g
Sodium
230 mg
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