Tacos de poisson à la mayo chipotle
Tout le monde aime les tacos et avec cette mayo chipotle protéinée, c’est un coup de circuit assuré!
Donne
4 portions (8 tacos)
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Ingrédients
Mayo chipotle
- Fromage cottage 2 % - 250 g (1/2 contenant de 500 g)
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Piments chipotle en sauce adobo - 7,5 à 15 ml (½ à 1 c. à soupe)
- Paprika fumé - 1 ml (1/4 c. à thé)
- Sel - 1 pincée
- Poivre - Au goût
Poisson
- Filets de morue sans peau - 600 g
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 1 pincée
- Poivre - Au goût
Garnitures
- Petites tortillas de blé ou de maïs - 8
- Laitue romaine - 500 ml (2 tasses), émincée
- Oignons verts - 2, émincés
- Coriandre fraîche - 125 ml (1/2 tasse), hachée grossièrement
- Lime - 2, coupées en quartiers
Préparation
- Dans le récipient du pied-mélangeur, déposer le fromage cottage, l'huile, le chipotle et le paprika. Saler légèrement et poivrer. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en une sauce lisse. Réserver.
- Éponger les filets de morue avec du papier absorbant. Saler légèrement et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive ou un poêlon strié à feu moyen-vif. Ajouter l'huile.
- Déposer les filets dans la poêle et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, sans les déplacer au début de la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, si désiré, réchauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Garnir chaque tortilla de mayo chipotle, de laitue, de morceaux de poisson, d'oignons verts et de coriandre. Presser la lime sur les tacos et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
La mayo chipotle se conserve 4 jours au réfrigérateur. Le poisson cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur. Les tacos sont meilleurs assemblés au moment de servir.
Notes
- i. Pour obtenir une belle croûte, assurez-vous que le poisson est bien épongé avant de le déposer dans le poêlon et évitez de le déplacer pendant les premières minutes de cuisson.
- ii. La mayo chipotle est une alternative plus protéinée et moins grasse que la mayo régulière. De plus, elle ne contient pas d'œufs, donc elle est parfaite pour ceux qui y sont intolérants. Elle est excellente dans un burger, un sandwich, avec des crudités ou comme trempette pour les frites.
Valeur nutritive
Pour 2 tacos (1 portion)
Calories
510
Protéines
40 g
Lipides
18 g
Glucides
43 g
Fibres
4 g
Sodium
760 mg
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