Soupe végé express à l’indienne
Une soupe réconfortante parfaite pour le plein air. Super simple à préparer, rien à couper. Encore meilleure dégustée au sommet d’une montagne!
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Donne
6 portions
Préparation
5 min
Cuisson
35 min (ou 7h30 à la mijoteuse à faible intensité)
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Courge butternut surgelée - 1 sac de 750 g
- Chou-fleur surgelé - 1 sac de 500 g
- Tomates en dés - 1 boîte de 796 ml
- Lentilles corail - 250 ml (1 tasse)
- Haricots blancs en conserve, rincés et égouttés - 1 boîte de 540 ml
- Pâte de cari douce (type Patak’s) - 60 ml (¼ tasse)
- Bouillon de légumes - 1 contenant de 900 ml
- Lait de coco - 1 boîte de 400 ml
- Épinards surgelés - 250 g (½ sac de 500 g)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, déposer la courge, le chou-fleur, les tomates, les lentilles, les haricots, la pâte de cari et le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter le lait de coco et les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel, au goût.
- Pour une cuisson à la mijoteuse, déposer tous les ingrédients sauf le lait de coco et les épinards dans le récipient, bien mélanger, couvrir et cuire 7 heures à faible intensité. Ajouter ensuite le lait de coco et les épinards, mélanger et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Servir chaud, dans un thermos ou un bol!
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Notes
- i. Cette soupe repas ne requiert aucun couteau, juste un peu d’assemblage. Super rapide, parfaite pour les jeunes en appartement ou les aventuriers pressés. Vous pouvez la préparer la veille ou la nuit dans la mijoteuse : il ne restera qu’à remplir les thermos avant le départ pour votre journée en plein air.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
320
Protéines
15 g
Lipides
10 g
Glucides
40 g
Fibres
10 g
Sodium
420 mg
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