Salade repas au halloumi grillé

Du halloumi grillé, du quinoa moelleux, des pois chiches soutenants et une abondance de légumes colorés. Qui a dit que manger de la salade, c’était ennuyant?

↓Aller directement à la recette↓ Photo : Sylvie Li

Donne 6 portions

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Repos -

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Cette recette a été créée en collaboration avec

Ingrédients

Quinoa sec - 300 ml (1 ¼ tasses)
Eau - 500 ml (2 tasses)
Halloumi - 150 g (1 paquet)
Radis - 4 à 5, en fines tranches
Concombre anglais - 1, en demi-lunes (voir note)
Tomates cerises - 500 ml (2 tasses), coupées en deux
Poivron jaune - ½, en cubes
Poivron orange - ½, en cubes
Menthe fraîche - 250 ml (1 tasse), hachée grossièrement
Pois chiches en conserve - 540 ml (1 conserve), rincés et égouttés
Citron - 2
Huile végétale locale - 30 ml (2 c. à soupe)
Poivre - au goût
Sel - une pincée

Préparation

Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’un tamis, puis bien égoutter. Déposer dans une casserole moyenne, ajouter l’eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Défaire les grains à la fourchette et laisser tiédir.
Pendant la cuisson du quinoa, couper les radis, le concombre, les tomates, les poivrons, la menthe et les déposer dans un grand saladier. Ajouter les pois chiches.
Couper le halloumi en tranches, puis couper chaque tranche en quatre pour obtenir des carrés. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen et cuire le halloumi 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, sans ajouter de matière grasse. Surveiller attentivement, le halloumi a tendance à griller plus rapidement au centre de la poêle.
Ajouter le quinoa et le halloumi grillé au saladier. Presser les citrons directement au-dessus de la salade. Ajouter l’huile, poivrer généreusement et saler légèrement. Bien mélanger et servir.

Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne se congèle pas.

Notes

i. Le halloumi est un fromage reconnu pour sa capacité à griller sans fondre.
ii. Pour couper le concombre en demi-lunes, le trancher d’abord sur la longueur et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux sur la longueur, puis en fines tranches.