Quesadillas végé au cheddar
Des quesadillas généreuses et savoureuses, parfaites pour un repas à partager, en mode végé et vide-frigo!
Donne
4 portions
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Haricots noirs en conserve - 540 ml (1 conserve), rincés et égouttés
- Légumes crus variés (voir note) - 500 ml (2 tasses), hachés finement
- Fromage cheddar râpé - 375 ml (1 ½ tasse)
- Coriandre fraîche - 125 ml (½ tasse), hachée
- Assaisonnement au chili à la mexicaine - 15 ml (1 c. à soupe)
- Tortillas de blé - 12 petites
- Huile végétale - 5 ml (1 c. à thé), pour la cuisson
Accompagnements (facultatif)
- Yogourt grec nature
- Salsa mexicaine
- Quartiers de lime
- Coriandre fraîche
Préparation
- Rincer et égoutter les haricots noirs. Déposer dans un grand bol et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre.
- Hacher finement les légumes, en veillant à ce que les morceaux ne dépassent pas la taille d’un grain de maïs. Ajouter dans le bol contenant les haricots.
- Incorporer la coriandre et l’assaisonnement au chili, puis bien mélanger.
- Déposer les tortillas sur un plan de travail. Répartir un peu de fromage sur la moitié de chaque tortilla. Garnir ensuite chaque moitié de tortillas de préparation aux haricots et aux légumes, puis répartir le fromage. Replier les tortillas pour former des demi-lunes. Bien presser.
- Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Badigeonner d’huile. Cuire 3 à 4 quesadillas à la fois, 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (voir note). Presser délicatement avec une spatule pendant la cuisson pour bien sceller la garniture.
- Déposer les quesadillas cuites dans une assiette et garder au four en mode réchaud. Poursuivre avec le reste, sans ajouter d’huile au besoin.
- Déposer les quesadillas sur une planche et servir immédiatement avec les accompagnements choisis.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les quesadillas sont meilleures fraîchement préparées. Le mélange de haricots et de légumes se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Notes
- i. Les haricots peuvent être remplacés par un reste de poulet ou de viande cuite coupée en dés pour une version non végétarienne.
- ii. Utilisez les légumes que vous avez sous la main, en mode vide-frigo. Les poivrons, l’oignon rouge et la courgette fonctionnent particulièrement bien dans cette recette.
- iii. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez utiliser deux poêlons en parallèle.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
410
Protéines
19 g
Lipides
16 g
Glucides
48 g
Fibres
9 g
Sodium
620 mg
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