Salade asiatique au tempeh caramélisé
C’est sans hésiter le tempeh qui vole la vedette dans cette recette, avec son petit côté sucré-épicé, croustillant, collant et zéro ennuyant.
Donne
4 portions
Préparation
25 min
Cuisson
7 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Tempeh caramélisé
- Tempeh - 1 paquet de 220 g
- Arachides, hachées finement - 60 ml (¼ tasse)
Marinade
- Huile végétale - 60 ml (¼ tasse)
- Sirop d’érable - 60 ml (¼ tasse)
- Vinaigre de riz - 60 ml (¼ tasse)
- Sriracha - 7 à 15 ml (½ à 1 c. à soupe), au goût
Salade
- Laitue romaine, ciselée - 1 tête
- Radis, tranchés - 5 ou 6
- Carottes moyennes, râpées - 2
- Concombre anglais, en dés - ½
- Pois mange-tout, tranchés finement - 250 ml (1 tasse)
- Poivron rouge, en dés - 1
- Mangue surgelée, en petits dés - 250 ml (1 tasse)
- Coriandre fraîche ou oignon vert, haché - 125 ml (½ tasse)
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Couper le tempeh en petits dés d’environ 1 cm de côté. Déposer dans la marinade et laisser reposer pendant la coupe des légumes, fruits et fines herbes.
- Prélever 90 ml (6 c. à soupe) de la marinade et réserver dans un petit bol pour utiliser comme vinaigrette au moment de servir.
- Dans un poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen, déposer le tempeh avec le reste de la marinade. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide et que le tempeh commence à dorer.
- Saupoudrer les arachides, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes pour obtenir une caramélisation.
- Répartir la laitue dans un grand saladier. Garnir avec les légumes, la mangue, le tempeh caramélisé et la coriandre (ou l’oignon vert). Arroser de la marinade réservée et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans la vinaigrette.
Notes
- i. Le tempeh est un produit fermenté à base de soya, riche en protéines et en fibres. Vous le trouverez au rayon des produits végétariens ou biologiques de la plupart des épiceries. Il se cuisine de multiples façons en cubes, en tranches ou émietté, sauté, grillé ou rôti au four.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
430
Protéines
19 g
Lipides
25 g
Glucides
35 g
Fibres
6 g
Sodium
420 mg
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