Poulet jerk à la jamaïcaine
Une marinade à la fois épicée et parfumée qui transforme de simples pilons en un plat dépaysant qui fait changement.
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Donne
4 portions
Préparation
10 min
Cuisson
35 à 40 min
Repos
(Marinade) 2h
Cette recette est tirée de mon livre BBQ Santé.
Ingrédients
- Vinaigre de cidre - 45 ml (3 c. à soupe)
- Ketchup - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sauce soya réduite en sodium - 30 ml (2 c. à soupe)
- Piment de la Jamaïque moulu - 15 ml (1 c. à soupe)
- Thym séché - 5 ml (1 c. à thé)
- Piment de Cayenne moulu (voir note) - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Pilons de poulet - 12 (1,5 kg / 3 lb), sans la peau
Préparation
- Dans un grand contenant hermétique, mélanger le vinaigre de cidre, le ketchup, la sauce soya, le piment de la Jamaïque, le thym et le piment de Cayenne.
- Ajouter les pilons de poulet et mélanger pour bien les enrober. Réfrigérer au moins 2 heures, ou idéalement 12 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée (290 °C / 550 °F). Éteindre les brûleurs du centre pour créer une zone de cuisson indirecte.
- Déposer les pilons au centre de la grille, fermer le couvercle et cuire 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur température interne atteigne 74 °C.
- Servir avec une salade colorée et des pommes de terres grillées.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Le poulet cru dans la marinade se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Le poulet cuit se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Notes
- i. La cuisson indirecte permet d’éviter de brûler les épices tout en assurant une cuisson uniforme.
- ii. Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance au piquant.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
280
Protéines
32 g
Lipides
10 g
Glucides
10 g
Fibres
1 g
Sodium
480 mg
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