Pâtes citronnées au saumon
Des pâtes au saumon archi simples à préparer, pour se sortir la tête de l’eau quand on est dépassé.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre Petit prix.
Ingrédients
- Pâtes au choix - 450 g (1 lb)
- Légumes verts feuillus (voir Note) - 1 L (4 tasses)
- Échalote française - 1
- Citron - 1
- Fromage parmesan - 45 g (1 1/2 oz) ou 80 ml (1/3 tasse) râpé finement
- Saumon en conserve issu de la pêche durable - 1 boîte de 418 g
- Bouillon de légumes - 500 ml (2 tasses), divisé
- Fécule de maïs - 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile végétale locale - 7,5 ml (1/2 c. à soupe)
- Poivre et sel
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, hacher finement les légumes feuillus et l’échalote. Égoutter le saumon. Retirer les arêtes et la peau.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes en remuant à quelques reprises.
- Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de bouillon et la fécule de maïs.
- Verser le reste du bouillon (425 ml / 1 3/4 tasse) dans le poêlon et porter à ébullition à feu vif.
- Verser le mélange de bouillon et de fécule dans le poêlon et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les légumes feuillus et le saumon. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Égoutter les pâtes et les déposer dans le poêlon. Mélanger délicatement.Égoutter les pâtes et les déposer dans le poêlon. Mélanger délicatement.
- Directement au-dessus du poêlon, zester puis presser le citron. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel. Garnir de parmesan finement râpé à la microplane. Servir au centre de la table.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Notes
- i. Les épinards, le kale (chou frisé), les feuilles de bette à carde et la roquette seront parfaits dans ces pâtes citronnées.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
422
Protéines
31 g
Lipides
8 g
Glucides
56 g
Fibres
3 g
Sodium
904 mg
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