Escalopes de poulet à la parmigiana
Ma version express et allégée d’un grand classique italien, à préparer à la friteuse à air pour un résultat croustillant et savoureux, sans friture.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Escalopes de poulet - 450 g (1 lb) ou 4 à 6 escalopes
- Farine tout usage - 60 ml (¼ tasse)
- Œufs - 2
- Chapelure italienne - 125 ml (½ tasse)
- Huile de canola locale - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sauce tomate du commerce - 1 pot d’environ 650 ml
- Fromage mozzarella râpé - 375 ml (1 ½ tasse)
Préparation
- À l’aide d’un linge propre, bien éponger les escalopes pour les assécher.
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure.
- Enrober chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Déposer sur une assiette.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les deux côtés des escalopes d’un peu d’huile en tapotant délicatement, sans frotter.
- Verser la sauce tomate dans une poêle allant au four et chauffer doucement à feu moyen.
- Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (200 °C). Déposer deux escalopes à la fois dans le panier de la friteuse, sans les superposer (voir note).
- Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Transférer les escalopes prêtes sur une assiette de service allant au four et garder au chaud à 200 °F (95 °C) (mode réchaud) pendant la cuisson des suivantes.
- Une fois toutes les escalopes cuites, sortir l’assiette du four, déposer les dernières escalopes et convertir le four à broil.
- Garnir la sauce chaude de mozzarella râpé et faire gratiner à broil quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Verser la sauce tomate gratinée sur les escalopes et servir aussitôt accompagné d’une salade verte ou de pâtes cuites.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. Les surplus se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Notes
- i. Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer les escalopes panées sur une plaque tapissée de papier parchemin et légèrement badigeonnée d’huile. Cuire de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
420
Protéines
42 g
Lipides
18 g
Glucides
22 g
Fibres
2 g
Sodium
620 mg
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