Tempeh à l’orange
Une façon simple et savoureuse de varier vos repas végé avec une protéine surprenante, le tempeh, ici bien enrobé d’une sauce sucrée-salée parfumée à l’orange.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
15 à 20 min
Repos
1 h
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Ail du Québec - 4 gousses, hachées finement
- Gingembre frais - 5 cm (2 po), haché finement, avec la pelure
- Sauce soya - 60 ml (¼ tasse)
- Sirop d’érable - 60 ml (¼ tasse)
- Jus d’orange - 250 ml (1 tasse)
- Tempeh Tempehine - 220 g (1 bloc)
- Farine tout usage - 60 ml (¼ tasse)
- Fécule de maïs - 30 ml (2 c. à soupe)
Pour servir (facultatif)
- Riz cuit
- Oignons verts hachés
- Graines de sésame
- Piment oiseau finement tranché
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce soya, le sirop d’érable et le jus d’orange.
- Déchirer le tempeh en bouchées irrégulières à la main. Ajouter à la marinade, bien mélanger et couvrir. Réfrigérer au moins 1 heure pour permettre au tempeh d’absorber un maximum de saveur.
- Égoutter le tempeh en conservant la marinade. Déposer le tempeh égoutté dans un bol, saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober.
- Cuire le tempeh à la friteuse à air à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou au four à 205 °C (400 °F) de 18 à 20 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (pas besoin de remuer si le tempeh est bien espacé). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tempeh soit bien doré.
- Pendant ce temps, ajouter la fécule de maïs dans la marinade réservée jusqu’à ce qu’elle soit bien délayée. Verser dans un poêlon et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisser mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à épaississement.
- Ajouter le tempeh cuit dans le poêlon et mélanger délicatement pour bien l’enrober de sauce.
- Servir immédiatement sur du riz chaud et garnir, si désiré, d’oignons verts, de graines de sésame et de piment oiseau.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne se congèle pas, la texture du tempeh et de la sauce en serait altérée.
Notes
- i. Le tempeh est une protéine végétale faite de soya fermenté, naturellement riche en protéines et en fibres. Sa texture ferme et son goût légèrement noisetté en font une excellente base pour les plats végé. Le tempeh Tempehine est fabriqué au Québec.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
310
Protéines
17 g
Lipides
8 g
Glucides
44 g
Fibres
5 g
Sodium
720 mg
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