Bouchées de tofu pané
Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces bouchées de tofu font l’unanimité, que ce soit en salade, en bol repas, dans un wrap bien garni ou sur un bol de riz.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
10 min à la friteuse à air ou 15 à 20 min au four
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Pâte de miso - 60 ml (¼ tasse)
- Vinaigre de riz - 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile de sésame - 15 ml (1 c. à soupe)
- Miel - 15 ml (1 c. à soupe)
- Ketchup - 15 ml (1 c. à soupe)
- Tofu extra-ferme Soykei - 400 g (1 bloc)
- Chapelure panko - 250 ml (1 tasse)
- Graines de sésame - 30 ml (2 c. à soupe)
- Fécule de maïs - 30 ml (2 c. à soupe)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la pâte de miso, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et le ketchup jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Déchirer le tofu en bouchées de taille irrégulière à l’aide des mains. Ajouter au bol et bien mélanger pour enrober chaque morceau de sauce.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure panko, les graines de sésame et la fécule.
- Ajouter le mélange de chapelure au tofu et mélanger pour bien enrober chaque bouchée.
- Déposer le tofu pané dans le panier de la friteuse à air ou sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Cuire à la friteuse à air à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes, en remuant après 5 minutes, ou au four conventionnel à 190 °C (375 °F) de 15 à 20 minutes, en espaçant bien les bouchées (dans ce cas, pas besoin de remuer). Au besoin, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
- Servir immédiatement.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à la friteuse à air ou au four pour retrouver le croustillant.
Notes
- i. Le tofu Soykei est fabriqué au Québec selon des méthodes d’inspiration japonaise. À la cuisson, il devient croustillant en surface tout en restant tendre à l’intérieur, sans jamais devenir sec ou caoutchouteux. Il est disponible dans toutes les grandes épiceries et chez plusieurs détaillants indépendants au Québec.
- ii. Ces bouchées sont parfaites dans un bol repas coloré : riz déjà cuit, bouchées de tofu, poivrons de différentes couleurs, mini-concombres tranchés, carottes râpées, pois mange-tout coupés en biseau, arachides et graines de sésame. Ajouter une sauce wafu maison pour compléter le tout.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
320
Protéines
18 g
Lipides
14 g
Glucides
28 g
Fibres
3 g
Sodium
690 mg
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