Biscuits brioches à la cannelle
Même bon goût que la classique pâtisserie en format mini, beaucoup mieux adapté à votre rythme de vie.
Donne
16 biscuits
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
1 h
Cette recette tirée de mon livre Dent sucrée.
Ingrédients
- Cassonade - 90 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe), divisée
- Beurre non salé ramolli - 90 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe), divisé
- Extrait de vanille - 5 ml (1 c. à thé)
- Œuf - 1
- Farine tout usage - 250 ml (1 tasse)
- Poudre à pâte - 5 ml (1 c. à thé)
- Cannelle moulue - 10 ml (2 c. à thé)
- Sucre à glacer - 125 ml (1/2 tasse)
- Eau - 10 ml (2 c. à thé)
Préparation
- Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de cassonade, 60 ml (1/4 tasse) de beurre et la vanille.
- Incorporer l’œuf.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte, et mélanger. Terminer avec les mains pour former une boule. Aplatir légèrement la boule et ses côtés de manière à façonner un carré. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
- Sur une surface de travail propre et farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po).
- Dans un petit bol, à l’aide d’une cuillère, mélanger le reste de la cassonade (30 ml / 2 c. à soupe), le reste du beurre (30 ml / 2 c. à soupe) et la cannelle. Avec le dos de la cuillère, répartir le mélange sur la pâte.
- Rouler la pâte du côté le plus long pour former un boudin. Couper en 16 tranches et les déposer sur la plaque. Avec la paume de la main, aplatir les biscuits à une épaisseur d’environ 1 cm (3/8 po).
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits commence à dorer. Laisser refroidir complètement.
- Dans un autre petit bol, mélanger le sucre à glacer et l’eau.
- Tremper chaque biscuit dans le glaçage environ jusqu’à la moitié, laisser égoutter l’excédent et déposer dans une assiette. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cuits, les biscuits se conservent 5 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. Les biscuits crus se conservent 3 mois au congélateur.
Notes
- i. Envie de faire des réserves? Déposez les biscuits crus dans un contenant hermétique en séparant les étages avec un morceau de papier parchemin et congelez-les. Au moment de déguster, faites-les passer directement du congélo au four; la température et le temps de cuisson restent les mêmes.
Valeur nutritive
Pour 2 biscuits
Calories
222
Protéines
3 g
Lipides
10 g
Glucides
31 g
Fibres
1 g
Sodium
97 mg
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