Salade de poulet grillé aux fraises du Québec
Rien de mieux qu’une salade colorée pour une pause dîner ensoleillée!
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
5 min
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Bocconcinis marinés
- Bocconcinis format mini ou cocktail - 200 g, égouttés
- Huile végétale locale - 30 ml (2 c. à soupe)
- Vinaigre de cidre - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sirop d’érable - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 1 ml (¼ c. à thé)
- Poivre - au goût
Poulet grillé
- Poitrines de poulet désossées et sans peau - 2 (environ 600 g)
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 1 ml (¼ c. à thé)
- Poivre - au goût
Salade
- Fraises du Québec - 500 ml (2 tasses), équeutées et coupées en deux
- Concombres libanais - 2, coupés en demi-rondelles
- Radis - 4, tranchés finement
- Menthe fraîche - 125 ml (½ tasse), hachées finement
- Graines de citrouille grillées - 60 ml (¼ tasse)
Préparation
- Dans un saladier, fouetter l’huile, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Ajouter les bocconcinis et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner de 10 à 15 minutes pendant la cuisson du poulet et la préparation des autres ingrédients.
- Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur afin d’obtenir 4 escalopes. Badigeonner d’huile, saler et poivrer.
- Préchauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Déposer les escalopes de poulet et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de couper en cubes.
- Ajouter les fraises, les concombres, les radis, la menthe et le poulet dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- Garnir de graines de citrouille et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Notes
- i. Pour préparer la salade à l’avance, faire mariner les bocconcinis et préparer les autres ingrédients séparément. Assembler la salade peu avant de servir afin que les fraises, les concombres et les radis conservent leur texture.
- ii. Cuisson au barbecue : Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Badigeonner les escalopes de poulet avec l’huile, saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Laisser reposer 5 minutes avant de couper en cubes.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
500
Protéines
48 g
Lipides
28 g
Glucides
15 g
Fibres
3 g
Sodium
570 mg
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