Gaufre sushi
Quand les sushis rencontrent les gaufres : une fusion inusitée qui va révolutionner comment vous utilisez votre gaufrier!
Voir
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Repos
20 min
Ingrédients
GAUFRES DE RIZ
- Riz à grains courts (riz à sushi de type Calrose) - 250 ml (1 tasse)
- Eau - 375 ml (1 ½ tasse)
- Vinaigre de riz - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sucre - 5 ml (1 c. à thé)
- Huile de sésame grillé - 5 ml (1 c. à thé), divisé
- Sel - 1 ml (¼ c. à thé)
- Oeuf - 1
GARNITURE SUSHI
- Gingembre mariné (voir NOTE) - 15 ml (1 c. à soupe)
- Marinade de gingembre mariné (voir NOTE) - 15 ml (1 c. à soupe)
- Mayonnaise - 60 ml (¼ tasse)
- Sauce piquante sriracha - 5 ml (1 c. à thé)
- Sel - 0,5 ml (⅛ c. à thé)
- Saumon de qualité tartare issu de la pêche durable - 300 g (⅔ lb)
- Concombres libanais - 2
- Oignons verts - 2
- Graines de sésame - 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Débuter la préparation des gaufres de riz. À l’aide d’un tamis, rincer le riz sous l’eau froide et égoutter.
- Dans une casserole moyenne, déposer le riz et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
- Pendant la cuisson du riz, préparer la garniture sushi. Hacher finement le gingembre mariné. Dans un bol moyen, mélanger le gingembre mariné et sa marinade, la mayonnaise, la sriracha et le sel.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les saumons en petits dés d’environ 5 mm (¼ po). Ajouter dans le bol et mélanger pour bien l’enrober. Réserver au réfrigérateur.
- Trancher finement les concombres et hacher finement les oignons verts. Réserver.
- Terminer la préparation des gaufres de riz. À l’aide d’une fourchette, égrainer le riz et laisser tempérer 10 minutes.
- Préchauffer un gaufrier à intensité maximale.
- Ajouter le vinaigre de riz, le sucre, 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame, le sel et l'œuf dans la casserole. Bien mélanger.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’intérieur du gaufrier du reste de l’huile de sésame (2,5 ml / ½ c. à thé).
- Répartir la moitié du mélange de riz dans le gaufrier, refermer l’appareil et réduire le feu à intensité moyenne. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la gaufre de riz soit bien croustillante. Transférer dans une assiette et répéter avec l’autre moitié du mélange.
- Répartir les concombres, puis le tartare de saumon sur les gaufres. Garnir de graines de sésame et d’oignon vert. Couper chaque gaufre en deux et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Notes
- i. Si vous n’avez pas de gingembre mariné, remplacez-le par la même quantité de gingembre frais râpé et utilisez la même quantité de vinaigre de riz à la place de la marinade.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
416
Protéines
20 g
Lipides
17 g
Glucides
41 g
Fibres
1 g
Sodium
379 mg
Commentaires