Végé burger au tempeh
Végé et carnivores attablés autour d’un même burger rassembleur bourré de saveurs.
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Donne
6 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Tempeh - 1 paquet de 240 g de marque Tempehine
- Haricots noirs - 1 boîte de 540 ml, rincée et égouttée
- Sauce BBQ maison ou du commerce (voir note) - 125 ml (1/2 tasse)
- Farine tout usage - 60 ml (1/4 tasse)
- Graines de lin moulues - 30 ml (2 c. à soupe)
- Assaisonnement au chili à la mexicaine - 15 ml (1 c. à soupe)
Garnitures (au choix)
- Oignons marinés (voir note)
- Pains kaiser - 6
- Sauce BBQ - 125 ml (1/2 tasse)
- Jeunes épinards - 250 ml (1 tasse)
- Condiments (au choix)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la sauce BBQ, la farine, les graines de lin et l’assaisonnement au chili.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer grossièrement finement le tempeh et les haricots noirs. Ne pas réduire en purée, pulser pour conserver une texture se rapprochant de la viande hachée.
- Ajouter le tempeh et les haricots écrasés dans le bol avec la sauce barbecue et bien mélanger.
- Façonner 6 galettes avec les mains en pressant pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.
- Si désiré, congeler et cuisiner plus tard.
- Au moment voulu, cuire au BBQ sur une feuille de cuisson (de type Cookina) ou à la poêle avec un filet d’huile. Cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant les galettes de sauce BBQ deux fois pendant la cuisson.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille du barbecue ou au four.
- Garnir les burger au goût et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Notes
- i. Pour préparer une sauce BBQ express maison, mélangez 125 ml (½ tasse) de ketchup, 60 ml (¼ tasse) d’eau, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre et 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de fantaisie, puis chauffez 2 minutes au micro-ondes, pour obtenir une sauce bien lisse et légèrement sirupeuse.
- ii. Voici la méthode pour préparer des oignons marinés. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, le vinaigre et le sucre 30 secondes.Trancher finement l’oignon et déposer dans le bol. Réserver.
Valeur nutritive
Par burger
Calories
403
Protéines
21 g
Lipides
11 g
Glucides
56 g
Fibres
13 g
Sodium
611 mg
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