Tacos de tempeh
Des tacos végé renouvelés avec du tempeh, une protéine qui va vous surprendre si vous lui laissez sa chance.
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Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Tempeh nature - 240 g (1 bloc)
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Assaisonnement au chili à la mexicaine - 15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika fumé - 15 ml (1 c. à soupe)
- Épices à steak - 5 ml (1 c. à thé)
- Tortillas de maïs ou de blé - 8 petites (15 cm / 6 po)
Sauce crémeuse aux herbes et à la lime
- Yogourt grec nature - 250 ml (1 tasse)
- Herbes fraîches au choix (coriandre, ciboulette, basilic, menthe) - 250 ml (1 tasse, légèrement tassée)
- Jus de 1 lime - 30 ml (2 c. à soupe)
- Huile végétale locale - 30 ml (2 c. à soupe)
Garnitures (au goût)
- Poivrons doux miniatures - 6, en fines rondelles
- Oignons marinés express - 125 ml (½ tasse) égouttés (hyperlien vers la recette)
- Fromage feta - 125 ml (½ tasse), émietté
- Coriandre fraîche - au goût
- Lime - 1, en quartiers
Préparation
- Hacher finement le tempeh au couteau. Déposer dans un bol, ajouter l’huile et bien mélanger. Ajouter le chili, le paprika fumé et les épices à steak. Mélanger pour bien enrober.
- Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh assaisonné et cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans le récipient du pied mélangeur ou une grande tasse à mesurer, déposer le yogourt, les herbes, le jus de lime et l’huile. Broyer au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse (voir notes).
- Préparer les garnitures. Si désiré, réchauffer les tortillas 30 secondes au micro-ondes, enveloppés d’un linge à vaisselle propre.
- Répartir les 8 tortillas sur une grande planche. Tartiner chaque tortilla d’un peu de sauce. Ajouter le tempeh, les poivrons, les oignons marinés, le feta et la coriandre. Servir avec des quartiers de lime si désiré.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les tacos sont meilleurs assemblés à la dernière minute. Le tempeh cuit et la sauce se conservent 3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
Notes
- i. Le tempeh est un produit fermenté à base de soya, riche en protéines et en fibres. Vous le trouverez au rayon des produits végétariens ou biologiques de la plupart des épiceries. Il se cuisine de multiples façons en cubes, en tranches ou émietté, sauté, grillé ou rôti au four.
- ii. Si vous n’avez pas de pied-mélangeur, hachez les herbes très finement et mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
Valeur nutritive
Pour 2 tacos
Calories
379
Protéines
22 g
Lipides
20 g
Glucides
34 g
Fibres
9 g
Sodium
215 mg
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