Crème glacée Rocky Road
Un Rocky Road revisité qui transportera tous les amateurs sur la route du bonheur.
Donne
8 portions
Préparation
20 min
Cuisson
-
Repos
2 h
Cette recette est tirée de mon livre Tellement frais.
Ingrédients
- Amandes naturelles - 125 ml (1/2 tasse), divisées
- Chocolat noir ou mi-sucré - 100 g (3 1/2 oz) ou 160 ml (2/3 tasse) haché, divisé
- Blancs d’œuf - 2
- Sucre - 60 ml (1/4 tasse)
- Crème à fouetter 35% m.g. - 125 ml (1/2 tasse)
- Cacao - 30 ml (2 c. à soupe)
- Beurre d’amandes naturel - 30 ml (2 c. à soupe)
- Mini-guimauves - 125 ml (1/2 tasse), divisées
Préparation
- Hacher grossièrement les amandes et le chocolat. Réserver.
- Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter les blancs d'œuf 1 minute à vitesse maximale pour les monter en neige et obtenir des pics mous.
- Incorporer le sucre aux blancs d'œuf en fouettant continuellement 2 minutes pour obtenir des pics fermes. Réserver.
- Dans un autre bol moyen, fouetter la crème 2 minutes à vitesse maximale, jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
- Transvider les blancs d'œuf en neige dans le bol de crème et fouetter à basse vitesse pour les incorporer.
- Ajouter le cacao et le beurre d’amandes. Fouetter pour bien mélanger.
- Réserver la moitié des amandes, du chocolat et des guimauves pour la garniture. À l'aide d’une spatule en caoutchouc (maryse), incorporer le reste dans le bol.
- Répartir la préparation dans 8 petits pots d’environ 125 ml (1/2 tasse). Garnir avec les amandes, le chocolat et les guimauves réservés.
- Congeler pour un minimum de 2 heures. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 mois au congélateur.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
244
Protéines
6 g
Lipides
18 g
Glucides
19 g
Fibres
4 g
Sodium
27 mg
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