Big Mac végé
Le goût de votre burger adoré, en version végé. Pas mal, han, Ronald ?
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Sauce à Big Mac maison
- Échalote française hachée finement - 1/2
- Yogourt grec nature - 60 ml (1/4 tasse)
- Mayonnaise - 60 ml (1/4 tasse)
- Relish verte sucrée - 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde jaune - 15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika - 5 ml (1 c. à thé)
- Poudre d'ail - 1 ml (1/4 c. à thé)
- Sel - Une pincée
Big Mac végé
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Protéine végétale texturée (PVT) Original Grounded - 250 ml (1 tasse)
- Champignons portobellos - 2
- Flocons d'avoine à cuisson rapide - 125 ml (1/2 tasse)
- Épices à bifteck - 5 ml (1 c. à thé)
- Chapelure de blé entier à l'italienne - 125 ml (1/2 tasse)
- Laitue iceberg - 375 ml (1 1/2 tasse) hachée
- Oignon - 1/4
- Cornichon à l'aneth - 1
- Pains à hamburger - 4
- Fromage cheddar orange - 4 tranches
Préparation
Sauce à Big Mac maison
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients.
Big Mac végé
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable). À l'aide d'un pinceau de cuisine, répartir l'huile sur la plaque.
- Porter de l'eau à ébullition. Déposer la PVT dans un bol moyen et verser 180 ml (3/4 tasse) d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les champignons en quatre et les déposer dans le récipient du robot culinaire. Ajouter l'avoine et les épices à bifteck. Hacher finement.
- Ajouter la PVT réhydratée et la chapelure dans le récipient du robot. Pulser pour bien incorporer les ingrédients.
- Former 8 boules de la même taille et les déposer sur la plaque. Aplatir avec les mains pour former de grandes galettes très minces.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.
- Pendant ce temps, hacher la laitue et l'oignon. Couper le cornichon en rondelles. Couper le dessous des pains à hamburger en deux sur l'épaisseur pour obtenir un total de 12 tranches de pain.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains au four, face coupée vers le haut.
- Tartiner chaque pain de sauce à Big Mac maison.
- Sur la base des pains, répartir les tranches de fromage et déposer une galette. Garnir de la moitié de l'oignon, du cornichon et de la laitue.
- Déposer les autres demi-pains sur la laitue, ajouter une galette et garnir du reste de l'oignon, du cornichon et de la laitue. Fermer en sandwichs et servir.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les boulettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. La sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Notes
- i. La PVT (protéine végétale texturée) est un aliment à base de légumineuses ou de soya, souvent utilisée comme substitut à la viande dans les recettes. Elle est riche en protéines, économique et très pratique à cuisiner : il suffit de la réhydrater avant de l’utiliser. Pour cette recette, j’ai utilisé la PVT de pois jaune de la marque québécoise Grounded, une belle option locale au goût neutre et à la texture parfaite pour les burgers végé.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
559
Protéines
28 g
Lipides
24 g
Glucides
53 g
Fibres
9 g
Sodium
1020 mg
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