Chili express végé
Un chili végé soutenant et réconfortant, qui se prépare en un tournemain, sans même avoir à salir un couteau! Tout va dans la casserole, puis dans le congélo, pour des congés de lunchs et de soupers à venir. Vive le batchcooking!
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Donne
8 portions
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Repos
-
Ingrédients
- Haricots rouges en conserve - 540 ml (1 conserve), rincés et égouttés
- Haricots noirs en conserve - 540 ml (1 conserve), rincés et égouttés
- Tomates en dés en conserve - 796 ml (1 grosse conserve)
- Sauce tomate - 398 ml (1 petite conserve)
- Pâte de tomate - 156 ml (1 petite conserve)
- Protéine végétale texturée (PVT, voir note) - 250 ml (1 tasse)
- Légumes surgelés, mélange pour spaghetti - 675 g (1 sac ou 6 tasses)
- Maïs surgelé - 250 ml (1 tasse)
- Assaisonnement au chili à la mexicaine - 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe)
- Cacao non sucré - 30 ml (2 c. à soupe)
- Ail en poudre - 5 ml (1 c. à thé)
- Bicarbonate de soude - 1 ml (¼ c. à thé)
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
Préparation
- Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et bien mélanger.
- Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Mieux vaut mettre moins d’assaisonnement au chili au départ et d’ajuster par la suite selon l’intensité désirée. Le degré de piquant varie d’une marque à l’autre.
- Répartir dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation.
- Au moment de servir, réchauffer la quantité désirée. Garnir, si désiré, de fromage râpé et de coriandre fraîche. Servir avec des croustilles de maïs.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu’à 6 mois. Décongeler au réfrigérateur ou réchauffer au micro-ondes en plaçant la portion congelée directement dans un bol.
Notes
- i. L’ajout d’une petite quantité de bicarbonate de soude aide à réduire l’acidité naturelle des tomates. Cela adoucit le goût du chili et améliore la digestibilité des légumineuses.
- ii. La PVT (protéine végétale texturée) est un ingrédient végétal riche en protéines, obtenu à partir de farine de pois ou de soya. On la trouve dans la plupart des supermarchés, souvent dans l’allée des aliments bio ou naturels.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
265
Protéines
16 g
Lipides
4 g
Glucides
46 g
Fibres
11 g
Sodium
520 mg
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