Crème de maïs au halloumi grillé
Vous avez du maïs et du lait? Il ne vous reste qu’à laisser aller votre imagination pour garnir ce plat qui célèbre nos produits québécois !
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Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
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Ingrédients
- Beurre biologique - 30 ml (2 c. à soupe), divisé
- Oignon jaune - 1 moyen, haché
- Maïs frais - 6 gros épis
- Lait biologique entier - 750 ml (3 tasses)
- Bouillon de légumes - 375 ml (1 1/2 tasse)
- Halloumi - 200 g, coupé en tranches minces
- Mie de pain au levain - 125 ml (1/2 tasse), émiettée grossièrement
- Ciboulette fraîche - 30 ml (2 c. à soupe), ciselée
- Paprika fumé - 1 pincée
- Poivre noir concassé - au goût
- Sel - au goût
Préparation
- À l'aide d'un couteau, retirer les grains de maïs des épis. Réserver environ 125 ml (1/2 tasse) de grains de maïs crus pour la garniture.
- Dans une grande casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le maïs, le lait et le bouillon. Porter doucement à ébullition.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien tendres.
- Pendant ce temps, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle. Ajouter la mie de pain et cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les tranches de halloumi et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer sur une planche et tailler en petits dés.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, tout en conservant quelques morceaux de maïs. Saler et poivrer au goût.
- Répartir la crème de maïs dans quatre bols. Garnir des grains de maïs crus réservés, des cubes de halloumi grillé, de la chapelure grillée et de la ciboulette. Terminer avec une pincée de paprika fumé, de fleur de sel et de poivre concassé.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans les garnitures. Réchauffer doucement à feu moyen-doux en remuant régulièrement.
Notes
- i. Le lait biologique provient de vaches nourries avec des aliments certifiés biologiques. Elles sont élevées en liberté et doivent avoir accès au pâturage l’été. Le mode de production biologique exclut notamment les OGM, les hormones de reproduction ainsi que les pesticides et engrais de synthèse dans les cultures. Il mise aussi sur la santé des sols, la biodiversité et le bien-être animal.
- ii. Dans cette recette, variez les garnitures selon ce que vous avez. Changez les herbes et les épices pour varier les saveurs au gré de votre imagination.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
415
Protéines
22 g
Lipides
20 g
Glucides
46 g
Fibres
5 g
Sodium
450 mg
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