Salade de tomates et de pistaches au halloumi grillé
Votre voisin a une belle piscine creusée? Apportez-lui ce plat et vous aurez votre passe pour l’été!
Donne
6 portions
Préparation
20 min
Cuisson
7 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre BBQ santé.
Ingrédients
Salade
- Fromage halloumi - 250 g (½ lb)
- Tomates ancestrales - 5 moyennes, tranchées
Sauce citronnée aux pistaches
- Citron - 1
- Pistaches naturelles - 125 ml (½ tasse), hachées grossièrement
- Échalote française - 1, hachée finement
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Miel - 10 ml (2 c. à thé)
- Sel - 1 pincée
Préparation
- Couper les extrémités du citron. À l'aide d'un couteau, retirer la pelure et la membrane blanche en longeant la chair du fruit. Passer la lame entre les membranes pour prélever les suprêmes. Hacher les suprêmes et les déposer dans un petit bol.
- Au-dessus du bol, presser les membranes du citron pour en extraire le maximum de jus. Ajouter les pistaches, l'échalote, l'huile, le miel et le sel. Bien mélanger et réserver.
- Couper le halloumi en tranches d'environ 1 cm (⅜ po) d'épaisseur.
- Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposer les tranches de halloumi dans la poêle, sans ajouter de matière grasse. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Répartir les tomates et le halloumi grillé dans une grande assiette de service. Garnir de sauce citronnée aux pistaches et servir immédiatement.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. La sauce citronnée aux pistaches se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle ne se congèle pas.
Notes
- i. Charnues et débordantes de saveur, les tomates ancestrales, aussi appelées tomates heirloom, sont issues de variétés anciennes dont les semences sont conservées et transmises au fil des générations. Elles se démarquent par leurs formes, leurs couleurs et leurs saveurs variées. Souvent plus coûteuses que les tomates régulières, elles gagnent à être servies en toute simplicité.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
261
Protéines
12 g
Lipides
19 g
Glucides
13 g
Fibres
3 g
Sodium
770 mg
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