Filet de porc à l’abricot
Aussi rassembleur qu’un beau feu de camp un soir d’août !
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Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Repos
20 min
Cette recette est tirée de mon livre BBQ Santé.
Ingrédients
- Filet de porc - 1 d’environ 450 g (1 lb)
- Gingembre frais - 30 ml (2 c. à soupe) râpé
- Confiture d’abricots - 125 ml (1/2 tasse)
- Vinaigre de riz - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sel - une pincée
- Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina, voir note) - 1
Préparation
- À l’aide d’une râpe fine, sans le peler, râper le gingembre directement au-dessus d’un grand bol.
- Ajouter la confiture d’abricots, le vinaigre de riz et une pincée de sel. Bien mélanger. Réserver la moitié de la marinade dans un petit bol.
- Couper le porc en deux sur la longueur sans détacher les deux parties pour ouvrir le filet en papillon. Déposer le porc dans le grand bol contenant le reste de la marinade et bien l’enrober. Laisser mariner pour un minimum de 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).
- Déposer une feuille de cuisson sur les grilles du barbecue et déposer le porc sur la feuille de cuisson. Bien enrober avec la marinade restante au fond du grand bol. Fermer le couvercle et cuire 6 minutes.
- Retourner et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le porc de la marinade réservée. Cuire 6 minutes supplémentaires.
- Lorsqu’elle est bien dorée, retirer la viande du barbecue, déposer dans une assiette et couvrir d’une autre assiette à l’envers. Laisser reposer 5 minutes pour uniformiser la cuisson et obtenir une viande plus juteuse.
- Trancher le porc et servir avec du couscous de blé entier et une salade verte, ou d’autres accompagnements au choix.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Notes
- i. Feuille de cuisson réutilisable pour grillades : Cette feuille antiadhésive, conçue pour le barbecue, empêche les aliments délicats de coller aux grilles tout en facilitant la cuisson et le nettoyage. On la trouve dans la plupart des épiceries, dans près du papier aluminium. Après utilisation, il suffit de la laver à l’eau chaude savonneuse.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
243
Protéines
23 g
Lipides
2 g
Glucides
32 g
Fibres
0 g
Sodium
47 mg
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