Couscous au poulet à la méditerranéenne (à la plancha)
Avec ses perles de couscous, son poulet juteux et ses légumes dorés, voici un plat cuisiné à la plancha qui vous fera rêver à vos vacances bien méritées!
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Envie d’apprivoiser la cuisson au barbecue? J’ai un article juste pour vous!
Ingrédients
- Couscous israélien (perlé) - 500 ml (2 tasses)
- Brochettes de poulet shish taouk de Olymel - 6 (600 g)
- Oignon rouge - 1, coupé en 8
- Courgette - 1, coupée en tranches épaisses
- Poivron rouge - 1, en larges lanières
- Poivron jaune - 1, en larges lanières
- Huile végétale locale - 60 ml (4 c. à soupe)
- Olives Kalamata dénoyautées et tranchées - 125 ml (½ tasse)
- Herbes fraîches au choix - 250 ml (1 tasse), hachées
- Citron - 1
- Fromage feta - 125 ml (½ tasse), émietté
- Poivre concassé - au goût
Préparation
- Déposer la plancha (voir note) sur les grilles du BBQ et préchauffer le barbecue à puissance élevée. Créer ensuite deux zones de cuisson, une à feu élevé et une à feu moyen.
- Huiler légèrement la plancha en utilisant une huile locale résistante aux températures élevées comme l’huile de caméline, de tournesol ou de canola.
- Porter à ébullition une casserole d’eau sur le brûleur d'appoint du barbecue (si disponible) ou sur une cuisinière. Ajouter le couscous et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
- Déposer le couscous dans une grande assiette de service. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, la moitié des herbes et le jus d’un demi-citron. Mélanger et réserver.
- Pendant la cuisson du couscous, déposer les brochettes sur la zone chaude de la plancha. Cuire 5 à 6 minutes sans manipuler pour bien saisir, retourner et cuire 5 à 6 minutes supplémentaires. Poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre une température interne de 74 °C. Retirer de la plancha, déposer sur une planche, laisser reposer 3 minutes, puis retirer les pics à brochette.
- Au même moment que le poulet, déposer les légumes sur la plancha, sur la zone moyenne. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et mélanger. Cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Retirer de la plancha et déposer sur le couscous.
- Ajouter le poulet sur les légumes grillés, puis garnir avec les olives, le fromage feta et le reste des herbes. Arroser du reste de l’huile et d’un filet de jus de citron. Poivrer et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Notes
- i. La plancha est une plaque de cuisson en métal (souvent en acier ou en fonte) que l’on dépose sur le barbecue ou une source de chaleur. Elle permet de cuire les aliments à haute température, de façon uniforme, sans qu’ils tombent dans les grilles.
- ii. Elle est idéale pour les petites pièces, les légumes, les marinades et les aliments plus fragiles. Elle retient les jus, limite les flammes et facilite la cuisson.
- iii. Pas de plancha sous la main? Utilisez une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue (de type Cookina). C’est une excellente alternative pour obtenir un résultat similaire.
- iv. Intimidé.e par le barbecue? Cliquez ici pour quelques astuces!
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
540
Protéines
42 g
Lipides
28 g
Glucides
32 g
Fibres
4 g
Sodium
620 mg
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