Petits potagers au chocolat
Pour Pâques, servez à vos invités un dessert ludique qui imite un petit potager. Une coupelle biscuitée, une ganache onctueuse, un crumble chocolaté et une petite carotte en pâte d’amande. Mignon comme tout!
Donne
12 portions
Préparation
45 minutes
Cuisson
12 minutes
Repos
2 heures
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Coupelles de biscuits
- Beurre salé - 125 ml (½ tasse)
- Sucre - 125 ml (½ tasse)
- Œuf - 1
- Extrait de vanille - 5 ml (1 c. à thé)
- Farine tout usage - 375 ml (1 ½ tasse)
Ganache au chocolat
- Chocolat noir ou au lait - 250 ml (1 tasse), en morceaux
- Crème 35 % - 180 ml (¾ tasse)
- Beurre salé - 15 ml (1 c. à soupe)
Crumble au chocolat
- Chapelure au chocolat - 250 ml (1 tasse)
- Beurre salé - 45 ml (3 c. à soupe), fondu
Carottes en pâte d’amande
- Pâte d’amande - 250 ml (1 tasse ou 200 g)
- Pastilles de chocolat orange - 250 ml (1 tasse)
- Petites feuilles de menthe - 12
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer les coupelles de biscuits. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger. Incorporer graduellement la farine pour obtenir une pâte homogène.Répartir la pâte en 12 portions. Presser chaque portion dans les cavités d’un moule à muffin en formant des coupelles d’épaisseur uniforme. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la ganache. Déposer le chocolat et le beurre dans un bol. Chauffer la crème au micro-ondes environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais sans ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 3 minutes. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Couvrir et laisser épaissir au réfrigérateur environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être déposée dans les coupelles.
- Préparer le crumble. Mélanger la chapelure au chocolat et le beurre fondu dans un bol. Étendre le mélange sur une plaque et presser légèrement. Réfrigérer 20 minutes pour raffermir, puis émietter avec les doigts afin d’obtenir une texture rappelant de la terre. L’ajout de beurre permet d’obtenir des morceaux légèrement agglomérés et moins secs.
- Préparer les carottes. Diviser la pâte d’amande en 12 portions et façonner chaque portion en forme de carotte miniature. Faire fondre les pastilles de chocolat orange au micro-ondes environ 1 minute 30 en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. En utilisant une fourchette, tremper chaque carotte dans le chocolat, égoutter l’excédent et déposer sur du papier parchemin.Laisser figer. À l’aide d’un cure-dent, façonner un trou à l’extrémité de chaque carotte. Y insérer une petite feuille de menthe pour imiter les fanes.
- Assembler les potagers. Répartir la ganache dans les coupelles de biscuits. Couvrir de crumble au chocolat pour imiter la terre. Insérer une carotte en pâte d’amande en la laissant dépasser légèrement pour créer l’effet d’un petit potager.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les composantes peuvent être préparées à l’avance et conservées séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les desserts assemblés se conservent 24 heures au réfrigérateur.
Notes
- i. Le chocolat orange se trouve dans les épiceries en vrac, les chocolateries et certains magasins de cuisine proposant des accessoires de décoration de gâteaux. Au besoin, utilisez du chocolat blanc fondu et ajoutez-y du colorant alimentaire rouge et jaune pour reproduire la couleur orange.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
420
Protéines
5 g
Lipides
25 g
Glucides
44 g
Fibres
2 g
Sodium
180 mg
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