Falafels à la friteuse à air
Le genre de recette qui prouve qu’on peut manger végé, croustillant et nourrissant, sans passer la soirée en cuisine.
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Donne
4 portions ou 12 falafels
Préparation
15 min
Cuisson
20 min (friteuse à air) ou 30 min (four)
Repos
-
https://www.youtube.com/embed/4VBgyWZLCNQ?si=O2EXl4UGtrM3VcRB
Ingrédients
- Pois chiches en conserve, rincés et bien égouttés - 1 boîte de 540 ml
- Protéine végétale texturée (PVT, voir note) - 125 ml (½ tasse)
- Fines herbes fraîches, au choix (persil, coriandre, basilic, aneth et/ou ciboulette) - 250 ml (1 tasse)
- Oignon - 1 moyen, coupé en 8
- Ail - 3 gousses
- Citron frais pressé - 30 ml (2 c. à soupe)
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Poivre - au goût
Préparation
- Déposer les pois chiches, la PVT, les fines herbes, l’oignon, l’ail et le jus de citron dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le sel et poivrer généreusement.
- Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture grossière et émiettée. Le mélange doit se tenir lorsqu’on le presse, sans être réduit en purée.
- Façonner 12 falafels en pressant bien la préparation avec les mains. Badigeonner légèrement chaque falafel d’huile pour une surface plus dorée et croustillante (facultatif).
- Cuire à la friteuse à air à 400 °F (200 °C) pendant 15 à 20 minutes, en retournant après 10 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Au four : cuire à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Servir dans un pain pita ou sur une salade, avec laitue, tomate, concombre, navets marinés, houmous, sauce à l’ail ou piments forts.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèlent une fois cuits. Réchauffer à la friteuse à air pour retrouver le croustillant.
Notes
- i. La PVT (protéine végétale texturée) est un ingrédient végétal riche en protéines, obtenu à partir de farine de pois ou de soya. On la trouve dans la plupart des supermarchés, souvent dans l’allée des aliments bio ou naturels.
- ii. Ne pas trop mixer pour conserver une texture authentique de falafel.
- iii. Bien presser les falafels pour éviter qu’ils s’effritent à la cuisson.
Valeur nutritive
Pour 1 portion (3 falafels)
Calories
285
Protéines
14 g
Lipides
9 g
Glucides
38 g
Fibres
10 g
Sodium
210 mg
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