Rigatoni à la sauce rosée
Une bouchée, et c’est l’été qui revient!
Donne
4 à 6 portions
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Huile de canola biologique - 15 ml (1 c. à soupe)
- Tomates raisin Gen V - 2 chopines de 551 ml
- Gousses d’ail - 2, hachées grossièrement
- Rigatoni - 450 g
- Lait - 500 ml (2 tasses)
- Farine tout usage - 60 ml (¼ tasse)
- Pâte de tomates - 45 ml (3 c. à soupe)
- Assaisonnement à l’italienne - 15 ml (1 c. à soupe)
- Flocons de piment fort - 2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé), au goût
- Sel - 5 ml (1 c. à thé)
- Poivre - au goût
- Parmesan râpé à la microplane (voir note) - 3 tasses (environ 75 g)
- Basilic frais - au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle à haut rebord ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les tomates entières et l’ail haché grossièrement. Cuire 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Ne pas cuire à feu trop élevé ce qui ferait brûler l’ail.
- À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre, bien écraser les tomates dans la poêle.
- Dans un bol, fouetter le lait et la farine à froid jusqu’à dissolution complète de la farine. Verser ce mélange sur les tomates en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Ajouter la pâte de tomates, les assaisonnements italiens, les flocons de piment, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Incorporer 2 tasses de parmesan râpé à la microplane (voir note) et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Ajouter les pâtes cuites. Mélanger pour bien enrober et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson.
- Répartir dans les bols, garnir du reste du parmesan et de basilic frais.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajouter un peu de lait ou d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Notes
- i. Pour un résultat optimal, râpez le parmesan à la microplane. Cela donne un fromage léger et aérien qui fond rapidement dans la sauce. Si vous utilisez du parmesan râpé avec un autre type de râpe ou du parmesan du commerce déjà râpé, le même poids (75 g) représente environ 250 ml (1 tasse) , et la texture sera légèrement plus dense et granuleuse.
Valeur nutritive
Pour 1 portion, sur une base de 6 portions
Calories
340
Protéines
16 g
Lipides
11 g
Glucides
41 g
Fibres
3 g
Sodium
480 mg
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