Gnocchis à la sauce rosée et à la burratini
Des gnocchis qui se cuisinent avec peu d’équipement, en un rien de temps. C’est le chef qui va être content!
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre Recevoir.
Ingrédients
Sauce aux poivrons rôtis
- Poivrons rouges - 4
- Oignons - 2
- Gousses d’ail - 3
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Pâte de tomates - 1 boîte de 156 ml
- Basilic frais - 125 ml (1/2 tasse)
- Eau - 125 ml (1/2 tasse)
- Sel - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Citron - 1
Gnocchis
- Huile végétale locale - 5 ml (1 c. à thé)
- Gnocchis (voir Notes) - 1 paquet de 500 g
- Tomates cerises - 500 ml (2 tasses)
- Jeunes épinards - 500 ml (2 tasses)
- Crème à cuisson 15 % m.g. - 125 ml (1/2 tasse)
- Fromage burratini (voir Notes) - 1 boule de 125 g
- Poivre du moulin - au goût
- Fleur de sel (facultatif) - 1 pincée
Préparation
SAUCE AUX POIVRONS rôtis
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four.
- Couper les poivrons et l’oignon en cubes. Peler les gousses d’ail. Déposer sur une plaque de cuisson.
- Verser l’huile et, avec les mains, mélanger pour bien enrober les légumes.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.
- Dans le récipient du robot culinaire, déposer les légumes rôtis, la pâte de tomates, le basilic, l’eau et le sel. Presser le citron au-dessus du récipient. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
GNOCCHIS
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer les tomates et les gnocchis. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis commencent à dorer, en remuant à quelques reprises.
- Ajouter la sauce aux poivrons et réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant à quelques reprises.
- Incorporer la crème et les épinards. Retirer du feu.
- Répartir les gnocchis dans 4 bols. Avec les mains, déchirer la burratini au-dessus des bols. Garnir poivre concassé et d’une pincée de fleur de sel, si désiré. Servir.
Conservation
La sauce aux poivrons se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Les gnocchis se conservent 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Notes
- i. Les gnocchis sont des pâtes italiennes faites à base de purée de pommes de terre. À l’épicerie, on les trouve soit dans la section réfrigérée avec les pâtes fraîches, au rayon des surgelés ou encore emballés sous-vide avec les pâtes sèches.
- ii. Douce et crémeuse, la burratini, version petit format de la burrata, est un fromage italien frais en forme de boule lisse. Elle ressemble à la mozzarella fraîche, mais avec l’intérieur crémeux. Pour une texture et une saveur optimale, sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
348
Protéines
10 g
Lipides
14 g
Glucides
46 g
Fibres
5 g
Sodium
248 mg
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