Wrap à la tartinade d’edamames
Pour un lunch végé, protéiné, testé et adoré!
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
1 min 30
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre Les lunchs.
Ingrédients
Tartinade d’edamames
- Edamames (fèves de soya), écossés surgelés - 500 ml (2 tasses)
- Ricotta - 250 ml (1 tasse)
- Coriandre fraîche - 125 ml (½ tasse)
- Piment de Cayenne moulu - 1 pincée
- Limes - 2
- Sel et poivre - Au goût
Wraps
- Maïs en grains surgelé - 250 ml (1 tasse)
- Poivron rouge - 1
- Coriandre fraîche - 125 ml (1/2 tasse)
- Tortillas (au choix) - 4 grandes
- Jeunes épinards - 500 ml (2 tasses)
Préparation
Tartinade d’edamames
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, déposer les edamames et couvrir d’eau.
- Cuire 2 minutes. Égoutter et rincer.
- Transvider dans le récipient du robot-culinaire et hacher. Ajouter le fromage ricotta, la coriandre fraîche, le piment de Cayenne et le jus des 2 limes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Mixer pour obtenir une tartinade onctueuse.
Wraps
- Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, chauffer le maïs 1 minute 30 secondes.
- Couper le poivron en lanières et hacher la coriandre.
- Sur les 4 tortillas, étendre la tartinade d'edamames.
- Répartir le maïs, le poivron, la coriandre et les épinards.
- Refermer les extrémités du haut et du bas et rouler les tortillas dans l'autre sens, pour former une pochette. Couper chaque sandwich en deux, si désiré.
- Placer dans des contenants hermétiques et réfrigérer.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Le wrap se conserve 1 jour au réfrigérateur et ne se congèle pas. La tartinade d’edamames se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Notes
- i. Les édamames sont de jeunes fèves de soya, récoltées avant maturité, qu’on consomme entières dans leur gousse ou écossées. On les trouve facilement surgelées dans la section des légumes à l’épicerie. Riches en protéines et en fibres, elles s’ajoutent aussi bien aux salades, aux sautés et aux bols repas qu’aux collations, simplement réchauffées et assaisonnées.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
391
Protéines
18 g
Lipides
15 g
Glucides
47 g
Fibres
6 g
Sodium
602 mg
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