Tartines au houmous, halloumi et harissa
Une tartine pleine de contrastes : du crémeux, du croustillant, du sucré, du salé, du chaud, du froid, du frais, du piquant… Parfait pour les indécis… ou les gourmands curieux!
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Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
7 min
Repos
-
Ingrédients
Salade de radis et roquette
- Radis avec fanes - 6
- Roquette - 500 ml (2 tasses)
- Menthe fraîche - 125 ml (1/2 tasse), hachée
- Citron - 1/2
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - une pincée
- Poivre - au goût
Halloumi au miel et au harissa
- Halloumi - 200 g
- Miel - 60 ml (1/4 tasse)
- Harissa - 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe), au goût
Assemblage
- Baguette - 1/2
- Houmous maison ou du commerce - 250 ml (1 tasse)
Préparation
- Préparer la salade de radis et roquette. Effeuiller les radis. Trancher finement les radis et les fanes. Hacher la menthe. Dans un bol moyen, déposer les radis, les fanes, la roquette et la menthe. Presser le jus du demi-citron directement au-dessus du bol, ajouter l’huile, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
- Griller le halloumi. Couper le halloumi en tranches d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Y déposer les tranches de halloumi et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté sans ajouter de matières grasses. Dans un petit bol, mélanger le miel et la harissa. Verser sur le halloumi et poursuivre la cuisson 1 minute en retournant les tranches pour bien les enrober.
- Assembler les tartines. Couper la baguette en deux sur la longueur, puis chaque moitié en deux pour obtenir 4 tartines. Recouvrir de houmous, déposer les tranches de halloumi chaud, puis garnir de salade radis-roquette. Servir immédiatement.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les éléments se conservent séparément au réfrigérateur pendant 2 jours. Le montage se fait à la dernière minute pour éviter de détremper le pain.
Notes
- i. La harissa est une pâte de piment d’origine nord-africaine, légèrement fumée et relevée, qu’on trouve facilement dans les supermarchés. Vous pouvez adapter le niveau de piquant en ajustant la quantité de harissa. Si vous n’avez pas de baguette, un pain naan ou un pain plat fera aussi très bien l’affaire.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
437
Protéines
17 g
Lipides
21 g
Glucides
43 g
Fibres
4 g
Sodium
720 mg
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