Tarte choco-camerise
Une tarte sans cuisson, intensément chocolatée, où l’acidité de la camerise vient parfaitement équilibrer la richesse du chocolat.
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Donne
8 portions
Préparation
20 min
Cuisson
Aucune
Repos
4 h
Cette recette a été créée en collaboration avec
https://www.youtube.com/embed/j43YmpE6Uys?si=Sy3TjTD2u3sG4mau
Ingrédients
Croûte
- Flocons de maïs (Corn Flakes) - 500 ml (2 tasses)
- Protéine végétale texturée (PVT) - 125 ml (½ tasse)
- Chocolat noir - 200 g (environ 1¼ tasse), haché
Garniture
- Camerises surgelées - 300 g (environ 500 ml / 2 tasses)
- Chocolat noir - 160 g (1 tasse), haché grossièrement
Décoration
- Chocolat noir - 40 g, à râper
Préparation
- Déposer le chocolat de la croûte dans un grand bol allant au micro-ondes. Faire fondre 1 minute 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter les flocons de maïs et la PVT. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé de chocolat.
- Répartir le mélange dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). S’assurer de bien couvrir le fond et les rebords de l’assiette.
- Déposer les camerises surgelées dans un récipient haut et étroit (ou dans le contenant du pied mélangeur). Chauffer au micro-ondes environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes et commencent à libérer leur jus.
- Ajouter immédiatement le chocolat pour la garniture et mélanger pour faire fondre le chocolat à l’aide de la chaleur résiduelle des camerise.
- Une fois le chocolat bien fondu, réduire le mélange en purée très lisse et soyeuse à l’aide d’un pied mélangeur.
- Verser la garniture au chocolat et à la camerise sur la croûte.
- Réfrigérer au moins 4 heures, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.
- Au moment de servir, râper le chocolat restant sur le dessus de la tarte à l’aide d’une microplane. Couper en pointes et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur, bien couverte. Ne se congèle pas (la texture de la garniture serait altérée).
Notes
- i. La PVT (protéine végétale texturée) est un ingrédient végétal riche en protéines, obtenu à partir de farine de pois ou de soya. Dans cette recette, elle apporte du croustillant et de la structure à la croûte sans modifier le goût.
- ii. Vous trouverez les camerises dans la section des fruits surgelés de la plupart des épiceries. Sa chair, d’un mauve vibrant, possède un goût à mi-chemin entre celui de la framboise et du cassis, allant de légèrement acidulé à bien sucré selon la variété.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
380
Protéines
6 g
Lipides
22 g
Glucides
41 g
Fibres
6 g
Sodium
85 mg
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