Saumon au miel et au garam masala
Une nouvelle épice vient d’arriver dans votre garde-manger et vous vous demanderez ce que vous avez fait pour vous en passer toutes ces années!
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Donne
8 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette est tirée de mon livre BBQ Santé.
Ingrédients
- Filet de saumon sans la peau issu de la pêche durable - 1 kg (2 lb)
- Miel - 125 ml (1/2 tasse)
- Garam masala moulu (voir note) - 15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika fumé doux - 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile végétale locale - 30 ml (2 c. à soupe)
- Sel - 1 pincée
- Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina) - 1
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne pour atteindre environ 200 °C (550 °F). Nettoyer et huiler les grilles du barbecue. Couper le saumon en portions d’environ 5 cm (2 po) de largeur. Déposer dans un bol et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser la moitié de la sauce sur le saumon. Mélanger pour bien enrober le poisson.
- Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue.
- Déposer les morceaux de saumon sur la feuille de cuisson. Au besoin, replier sur elle-même la partie mince du saumon, pour éviter qu’elle cuise trop rapidement.
- Refermer le couvercle et cuire 5 minutes.
- Retourner le saumon et badigeonner avec l’autre moitié de la sauce. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Servir sur une salade, en sandwich ou avec des accompagnements au choix.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Notes
- i. Le garam masala est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, généralement composé de cumin, coriandre, cardamome, cannelle, clou de girofle et poivre. Il apporte des notes chaudes et parfumées aux currys, plats mijotés, légumineuses et marinades, sans être très piquant. On le trouve facilement dans la plupart des épiceries, au rayon des épices.
- ii. Feuille de cuisson réutilisable pour grillades : Cette feuille antiadhésive, conçue pour le barbecue, empêche les aliments délicats de coller aux grilles tout en facilitant la cuisson et le nettoyage. On la trouve dans la plupart des épiceries, dans près du papier aluminium. Après utilisation, il suffit de la laver à l’eau chaude savonneuse.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
209
Protéines
15 g
Lipides
11 g
Glucides
13 g
Fibres
1 g
Sodium
55 mg
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