Salade fish and chips
Un fish and chips qui se transforme en salade? Oui, oui! C’est carrément bon, et vous vous sentirez comme dans un pub anglais, à la maison.
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Salade
- Pommes de terre grelots - 1 sac de 675 g (1 ½ lb) ou environ 1 L (4 tasses)
- Huile végétale - 5 ml (1 c. à thé)
- Sel - 1 pincée
- Laitue romaine - 1
BÂTONNETS DE POISSON
- Farine tout usage - 60 ml (¼ tasse)
- Oeufs - 2
- Sel - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Poudre d’oignon - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Chapelure panko - 375 ml (1 ½ tasse)
- Filets d’aiglefin surgelé issu de la pêche durable (voir NOTE) - 450 g (1 lb)
- Huile végétale - 15 ml (1 c. à soupe)
VINAIGRETTE TARTARE
- Cornichon à l’aneth - 1 gros
- Câpres - 15 ml (1 c. à soupe)
- Citron - ½
- Yogourt grec nature - 60 ml (¼ tasse)
- Mayonnaise MAG - 60 ml (¼ tasse)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
- Débuter la préparation de la salade.Couper les grelots en deux et déposer sur la plaque. Verser l’huile et ajouter le sel. Avec les mains, mélanger pour bien enrober les grelots. Cuire 20 minutes.
- Pendant la cuisson des grelots, préparer les bâtonnets de poisson. Dans un bol, déposer la farine. Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs, le sel et la poudre d’oignon. Dans un troisième bol, déposer la chapelure.
- À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger le poisson pour bien l’assécher. Coupez le filet de manière à obtenir 16 bâtonnets de taille semblable.
- Dans l’ordre, enrober les bâtonnets de farine, d'œuf et de chapelure. Déposer dans une assiette au fur et à mesure.
- Répartir les grelots d’un côté de la plaque et transférer les bâtonnets de poisson de l’autre côté. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les bâtonnets de poisson d’huile.
- Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un grelot et que les bâtonnets soient légèrement dorés.
- Pendant la cuisson des bâtonnets de poisson, préparer la vinaigrette. Hacher finement le cornichon et les câpres. Déposer dans un grand bol. Presser le demi-citron au-dessus du bol. Ajouter le yogourt et la mayonnaise, puis mélanger.
- Hacher grossièrement la laitue. Déposer dans le bol avec le reste de la vinaigrette et mélanger.
- Répartir la salade dans 4 bols. Garnir de grelots grillés et de bâtonnets de poisson. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les bouchées de poisson se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. La vinaigrette tartare et les grelots grillés se conservent 5 jours au réfrigérateur.
Notes
- i. Vous pouvez remplacer l’aiglefin par de la morue ou par du turbot du Québec, deux poissons blancs au goût délicat et à la chair floconneuse.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
547
Protéines
35 g
Lipides
18 g
Glucides
56 g
Fibres
6 g
Sodium
709 mg
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