Salade aux nouilles ramen croustillantes
Une salade colorée et parfumée, pleine de textures et de saveurs, inspirée de la tendance du crispy rice salad et revisitée… avec des ramens!
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Ramen croustillantes
- Nouilles ramen sèches - 2 nids
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika - 5 ml (1 c. à thé)
- Poudre de cari - 5 ml (1 c. à thé)
Vinaigrette au cari
- Poudre de cari - 15 ml (1 c. à soupe)
- Vinaigre de vin blanc - 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile végétale locale - 80 ml (⅓ tasse)
- Miel du Québec - 80 ml (⅓ tasse)
Salade
- Tofu extra ferme - ½ bloc (environ 200 g)
- Laitue romaine - 1, hachée
- Oignons verts - 2, tranchés finement
- Céleri - 3 branches, tranchés finement
- Mini concombres - 3, tranchés
- Menthe fraîche - 125 ml (1/2 tasse), hachée
- Arachides salées - 125 ml (½ tasse), hachées
Préparation
- Préparer les ramen croustillantes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les ramens 2 à 3 minutes, pour qu’ils soient encore al dente. Bien égoutter. Déposer les nouilles sur une plaque tapissée de papier parchemin, arroser d’huile, saupoudrer de paprika et de cari, puis mélanger pour bien enrober. Répartir en une seule couche et cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Préparer la vinaigrette et mariner le tofu. Pendant la cuisson des ramens, dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette au cari. Râper un demi-bloc de tofu à l’aide du gros côté d’une râpe à fromage. Déposer le tofu dans le bol de vinaigrette et laisser mariner quelques minutes. Pendant ce temps, couper les légumes de la salade. Égoutter le tofu dans un tamis au-dessus du saladier pour récupérer la vinaigrette restante, elle servira à assaisonner la salade.
- Cuire le tofu. Dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, cuire le tofu mariné égoutté 3 minutes à feu vif, en remuant régulièrement pour qu’il soit bien doré et croustillant.
- Assembler la salade. Dans le saladier contenant la vinaigrette, ajouter la laitue, les oignons verts, le céleri, les concombres, la menthe et les arachides. Ajouter le tofu grillé et les ramens croustillante. Mélanger pour bien enrober et servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. Les ramens croustillants se conservent une semaine dans un contenant hermétique.
Notes
- i. Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet cuit ou des crevettes nordiques.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
580
Protéines
13 g
Lipides
37 g
Glucides
49 g
Fibres
5 g
Sodium
420 mg
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