Poitrine de dindon farcie aux pommes et au cheddar
↓Aller directement à la recette↓ Photo : Sylvie Li
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Poitrine de dindon farcie
- Poitrine de dindon à l’érable fumé Olymel - 1
- Sirop d’érable - 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon - 15 ml (1 c. à soupe)
- Pomme Cortland - ½, en petits dés
- Échalote française - 1, hachée finement
- Épinards frais - 125 ml (½ tasse), hachés
- Fromage cheddar extra fort - 60 ml (¼ tasse), râpé
- Corde de boucherie
Salade d’accompagnement
- Épinards frais - 1 L (4 tasses)
- Céleri - 1 branche, tranchée finement
- Pomme Cortland - ½, en fines lamelles
- Fromage cheddar extra fort - 125 ml (½ tasse), râpé
- Graines de citrouille - 60 ml (¼ tasse)
Vinaigrette
- Huile de tournesol locale - 80 ml (1/3 tasse)
- Moutarde de Dijon - 45 ml (3 c. à soupe)
- Sirop d’érable - 30 ml (2 c. à soupe)
- Jus de citron - 1/2
- Sel et poivre - au goût
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Dans un autre bol, combiner la pomme, l’échalote, les épinards et le cheddar.
- Déposer la poitrine de dindon sur une planche à découper et tailler une incision sur l’épaisseur, sans la couper complètement, pour l’ouvrir comme un livre.
- Badigeonner l’intérieur de la poitrine avec le mélange de moutarde et d’érable. Répartir la farce, puis refermer pour bien emprisonner la farce.
- Attacher solidement la poitrine à l’aide de corde de boucherie aux deux extrémités pour maintenir la farce en place pendant la cuisson.
- Cuire à la friteuse à air à 300 °F (150 °C) pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Pour une cuisson au four, déposer la poitrine sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire à 425 °F (220 °C) pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Sortir de la friteuse à air ou du four, emballer de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Pendant la cuisson du dindon, préparer la salade. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- Préparer la vinaigrette. Dans un pot hermétique (type Mason), combiner l’huile, la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, le sel et le poivre. Fermer et secouer vigoureusement.
- Retirer la poitrine cuite du papier aluminium et la déposer sur une planche à découper propre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la poitrine avec le jus de cuisson qui s’est déposé au fond de la papillote, retirer les cordes et trancher. Servir avec la salade arrosée de vinaigrette et du pain frais.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
430
Protéines
38 g
Lipides
23 g
Glucides
15 g
Fibres
2 g
Sodium
620 mg
Commentaires
Aucun commentaire