Croquettes arc-en-ciel
Une croquette vide-frigo, trois versions : une pour bébé, une pour l’enfant plus grand et une pour les parents. Résultat : un souper rassembleur où tout le monde se régale!
Donne
24 croquettes (8 à 12 portions)
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Légumes variés hachés ou râpés (voir notes) - 500 ml (2 tasses)
- Céréales d’avoine Belov (voir notes) - 125 ml (½ tasse)
- Viande hachée (au choix, bœuf, porc ou volaille) - 450 g (1 lb)
- Origan séché - 15 ml (1 c. à soupe)
- Thym séché - 15 ml (1 c. à soupe)
- Poudre d’ail - 7,5 ml (½ c. à soupe)
- Œuf - 1
Panure
- Chapelure panko - 125 ml (½ tasse)
- Céréales d’avoine Belov (voir notes) - 125 ml (½ tasse)
- Parmesan râpé à la microplane - 60 ml (¼ tasse)
- Thym séché - 5 ml (1 c. à thé)
Préparation
- Râper ou hacher finement les légumes pour obtenir environ 500 ml (2 tasses) au total.
- Dans un grand bol, combiner les légumes, ½ tasse de céréales d’avoine Belov, la viande hachée, l’origan, le thym, la poudre d’ail et l’œuf. Mélanger d’abord à la fourchette, puis avec les mains pour obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la panure : la chapelure panko, les céréales d’avoine, le parmesan et le thym.
- Diviser la préparation de viande en 24 portions égales et façonner en croquettes allongées.
- Rouler chaque croquette dans la panure et presser légèrement pour bien enrober.
- Déposer dans le panier de la friteuse à air sans superposer. Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 12 minutes , jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Selon la capacité de votre appareil, cuire en 2 ou 3 lots. Il est possible de congeler avant la cuisson. Les croquettes peuvent passer directement du congélateur au air fryer. Calculer alors 15 minutes de cuisson, en surveillant après 12 minutes. Pour une cuisson au four , calculez 15 min à 400°F .
- Service selon l'âge - Bébé (12 à 24 mois, DME) : servir une croquette avec une variété d’aliments mous et sécuritaires : légumes cuits, fromage râpé, fruits mûrs en morceaux, pâtes cuites. Enfant plus grand : servir deux croquettes avec des crudités et une trempette maison, une sauce tzatziki ou une sauce tomate réchauffée. Parents : servir trois croquettes avec une salade verte, et de la même trempette ou sauce.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conservent 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffer au four ou à la friteuse à air pour conserver le croustillant.
Notes
- i. Céréales d’avoine Belov : Il s’agit d’un mélange québécois d’avoine nature et de chia, spécialement conçu pour les tout-petits. Riche en fer et sans sucre ajouté, il s’utilise aussi bien dans les purées, en céréale chaude, dans les muffins et biscuits, ou pour remplacer une partie de la chapelure ou de la farine dans des recettes comme celle-ci.
- ii. Variez les légumes : Cette recette antigaspillage est parfaite pour passer vos petits restes ! Voici les légumes qui donneront un bon résultat : carottes, chou-fleur, brocoli (tête et pied), poireau, poivron, patate douce, épinards, chou, panais, asperge, navet, betterave, courgette ou champignon. Évitez les légumes suivants : aubergine, tomate, concombre, céleri et laitue, leur teneur en eau est trop élevée.
- iii. Trempette maison : Cette recette ne contient pas de sel pour respecter les recommandations pour l’alimentation des tout-petits. La trempette est donc essentielle pour les grands, sinon vous trouverez la recette un peu fade! Voici ma recette de trempette maison : ½ tasse de mayonnaise, ½ tasse de yogourt grec nature, 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé finement à la microplane, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon, 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées du bas du fleuve, et du poivre au goût.
Valeur nutritive
Pour 1 croquette
Calories
70
Protéines
5 g
Lipides
3 g
Glucides
4 g
Fibres
1 g
Sodium
80 mg
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