Salade de poulet au maïs grillé
Une salade repas colorée qui goûte l’été! Le truc pour gagner du temps : la marinade et la vinaigrette sont faites en même temps, à partir des mêmes ingrédients. Un deux pour un payant!
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Repos
(Marinade) 30 min
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées et sans peau - 2 grosses (environ 600 g), coupées en deux sur l'épaisseur
Marinade-vinaigrette
- Huile végétale locale - 60 ml (¼ tasse)
- Vinaigre de cidre du Québec - 45 ml (3 c. à soupe)
- Miel du Québec - 30 ml (2 c. à soupe)
- Cumin moulu - 10 ml (2 c. à thé)
- Paprika fumé - 10 ml (2 c. à thé)
- Poudre de chili - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Origan séché - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Sel - 5 ml (1 c. à thé)
- Poivre - au goût
Salade
- Épis de maïs - 4
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Laitue romaine - 1, émincée
- Concombres miniatures - 2, coupés en rondelles
- Branches de céleri - 2, émincées
- Oignons verts - 2, émincés
- Fromage feta - 100 g, émietté
- Coriandre fraîche - 250 ml (1 tasse), grossièrement hachée
- Graines de citrouille grillées du Québec - 125 ml (½ tasse)
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade-vinaigrette.
- Prélever environ la moitié de la préparation et réserver au réfrigérateur. Cette portion servira de vinaigrette au moment de servir.
- Déposer le poulet dans le reste de la marinade et bien l'enrober. Laisser mariner 30 minutes ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. Pour une préparation de dernière minute, il est aussi possible de cuire le poulet immédiatement.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée, pour atteindre environ 230 °C (450 °F). Nettoyer et huiler les grilles.
- Badigeonner les épis de maïs avec l'huile. Les déposer sur le barbecue et cuire de 10 à 12 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Laisser tiédir, puis retirer les grains à l'aide d'un couteau.
- Pendant la cuisson du maïs, déposer les poitrines sur le barbecue et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Badigeonner le poulet avec la marinade restante au début et à la mi-cuisson seulement, puis jeter toute marinade ayant été en contact avec le poulet cru. Une fois le poulet bien cuit, retirer du barbecue et laisser reposer 5 minutes avant de couper en cubes.
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, le maïs grillé, les concombres, le céleri, les oignons verts, le feta, la coriandre et les graines de citrouille.
- Ajouter le poulet, verser la vinaigrette réservée et mélanger délicatement. Servir immédiatement.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une meilleure texture, conserver la vinaigrette séparément et l’ajouter seulement au moment de servir.
Notes
- i. Cette recette utilise une seule préparation comme marinade et vinaigrette. Il est important de réserver la portion destinée à la salade avant d'y faire mariner le poulet afin d'éviter toute contamination croisée.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
670
Protéines
46 g
Lipides
37 g
Glucides
42 g
Fibres
8 g
Sodium
730 mg
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