Keftas grillés aux micropousses
Des keftas juteux et savoureux, servis sur un yogourt parfumé, pour un plat frais, coloré et parfait à partager.
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
Keftas
- Viande hachée (bœuf ou agneau) - 454 g (1 lb)
- Micropousses GoodLeaf - ⅓ paquet de 50 g, hachées
- Fines herbes fraîches (au choix : persil, coriandre, menthe, aneth, basilic) - 250 ml (1 tasse), hachées
- Oignon rouge - 1 petit, haché
- Poudre d’ail - 5 ml (1 c. à thé)
- Poudre d’oignon - 5 ml (1 c. à thé)
- Paprika fumé - 5 ml (1 c. à thé)
- Sel - 2,5 ml (½ c. à thé)
- Poivre - au goût
Sauce au yogourt
- Yogourt grec nature - 375 ml (1 ½ tasse)
- Micropousses GoodLeaf - ⅓ paquet de 50 g
- Fines herbes fraîches - 250 ml (1 tasse)
- Sel - 1 ml (¼ c. à thé)
- Poivre - au goût
- Eau - 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe)
Garniture
- Micropousses GoodLeaf - le reste du paquet
- Fromage feta - 75 ml (⅓ tasse), émietté
- Tomates cerises - 250 ml (1 tasse), coupées en deux
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement les grilles.
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, les micropousses, les fines herbes, l'oignon, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour ne pas compacter la viande.
- Façonner une douzaine de keftas de forme irrégulière. Cette forme permet d’obtenir une surface plus croustillante à la cuisson.
- Déposer les keftas sur le barbecue et cuire de 8 à 10 minutes, en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits jusqu’au centre.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un récipient haut, déposer le yogourt, les micropousses, les fines herbes, le sel et le poivre. Mixer au pied mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et d’un vert vibrant. Au besoin, ajuster la texture en ajoutant de l’eau, une cuillère à la fois.
- Répartir le yogourt dans une grande assiette de service. Déposer les keftas chauds sur le yogourt, puis garnir de micropousses, de feta et de tomates cerises.
- Servir immédiatement.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les keftas cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur. Le yogourt se conserve 2 jours dans un contenant hermétique.
Notes
- i. Les micropousses sont utilisées ici de trois façons : dans les keftas, dans la sauce et en garniture. Elles apportent des vitamines, antioxydants et une belle dose de fraîcheur!
- ii. Pour des keftas encore plus juteux, éviter de trop manipuler la viande lors du mélange.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
360
Protéines
27 g
Lipides
22 g
Glucides
10 g
Fibres
2 g
Sodium
420 mg
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