Doigts de poulet panés, sauce moutarde au miel
Croustillants à l’extérieur, juteux à l’intérieur, et si simple à préparer. Après les avoir essayés, vous n’achèterez plus ceux du supermarché!
Donne
4 portions
Préparation
20 min
Cuisson
8 à 10 min (friteuse à air) ou 15 à 20 min (four)
Repos
-
Ingrédients
- Farine tout usage - 60 ml (¼ tasse)
- Œufs - 2
- Poudre d’oignon - 5 ml (1 c. à thé)
- Sel - 1 ml (¼ c. à thé)
- Flocons de maïs - 750 ml (3 tasses), finement émiettés
- Poitrines de poulet - 500 g (1 lb)
- Beurre fondu - 30 ml (2 c. à soupe)
Sauce moutarde au miel
- Moutarde de Dijon - 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde Jaune préparée - 30 ml (2 c. à soupe)
- Miel - 60 ml (¼ tasse)
- Mayonnaise - 30 ml (2 c. à soupe)
Préparation
- Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, puis en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur.
- Dans trois bols séparés, déposer la farine, puis les œufs battus avec la poudre d’oignon et le sel, et enfin les flocons de maïs émiettés.
- Enrober chaque morceau de poulet d’abord de farine, puis d’œufs, puis de flocons de maïs. Déposer sur une assiette.
- Badigeonner légèrement les morceaux de beurre fondu.
- Cuisson à la friteuse à air : Cuire à 400 °F (200 °C) de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Cuisson au four : Déposer les morceaux sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire à 200 °C (400 °F) de 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce dans un petit bol. Commencer par mélanger les deux moutardes et la mayonnaise. Une fois le mélange homogène, ajouter le miel et bien brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Servir les doigts de poulet avec la sauce moutarde au miel.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Les doigts de poulet cuits se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. Les doigts de poulet crus panés peuvent aussi être congelés avant cuisson.
Notes
- i. Bien émietter les flocons de maïs pour une panure uniforme et croustillante.
- ii. Le beurre fondu aide à obtenir une belle coloration sans friture.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
360
Protéines
28 g
Lipides
14 g
Glucides
32 g
Fibres
1 g
Sodium
420 mg
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