Muffins explosion de fruits
Des muffins débordants de bleuets et de canneberges, moelleux, fruités et réconfortants, et beaucoup moins chers que les muffins au café du coin!
Donne
12 muffins
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Cassonade - 125 ml (½ tasse)
- Beurre - 125 ml (½ tasse), fondu
- Yogourt nature - 250 ml (1 tasse)
- Œufs - 2
- Extrait de vanille - 5 ml (1 c. à thé)
- Farine tout usage - 250 ml (1 tasse)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide - 250 ml (1 tasse)
- Poudre à pâte - 10 ml (2 c. à thé)
- Bleuets surgelés - 250 ml (1 tasse)
- Canneberges surgelées - 250 ml (1 tasse)
Glaçage (facultatif)
- Sucre à glacer - 250 ml (1 tasse)
- Eau - 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Répartir des caissettes de papier parchemin dans un moule à muffins de 12 cavités.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le beurre fondu à la fourchette.
- Ajouter le yogourt, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie et mélanger.
- Incorporer la farine 125 ml (½ tasse) à la fois, en mélangeant légèrement entre chaque ajout, juste assez pour humidifier la pâte. Intégrer ensuite les flocons d’avoine. Pour que les muffins soient bien moelleux, il ne faut pas trop mélanger la pâte.
- Incorporer délicatement les bleuets et les canneberges encore surgelés, en évitant de trop mélanger pour ne pas colorer la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules à l’aide de deux cuillères.
- Cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir. Si désiré, mélanger le sucre à glacer et l’eau pour obtenir un glaçage bien lisse, puis répartir sur les muffins.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conservent 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 7 jours au réfrigérateur. Se congèlent jusqu’à 3 mois, sans le glaçage.
Notes
- i. Il est important de conserver les bleuets au congélateur jusqu’au dernier moment. S’ils dégèlent, même partiellement, ils vont colorer la pâte. Ils doivent être ajoutés lorsqu’ils sont encore bien gelés.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
215
Protéines
4 g
Lipides
10 g
Glucides
26 g
Fibres
3 g
Sodium
210 mg
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