Soupe-repas à l’oignon
La lentille française et la sauce anglaise se réunissent dans une soupe si délicieuse qu’elle vous en fera perdre votre latin.
Donne
6 portions
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Repos
-
Ingrédients
- Oignons - 6
- Huile végétale locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Lentilles du Puy sèches (voir Notes) - 250 ml (1 tasse)
- Bouillon de bœuf sans sel ajouté - 2 L (8 tasses)
- Thym séché - 15 ml (1 c. à soupe)
- Sel - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Poivre
- Fromage cheddar fort - 125 g (4 oz) ou 250 ml (1 tasse) râpé
- Baguette de pain - 1/2
- Sauce Worcestershire - 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Trancher finement les oignons.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons. Mélanger, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en remuant à quelques reprises.
- Pendant ce temps, rincer et égoutter les lentilles.
- Verser le bouillon dans la casserole. Ajouter les lentilles, le thym et le sel. Poivrer généreusement. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Préchauffer le four à gril (broil). Râper le fromage et trancher la demi-baguette en six.
- Verser la sauce Worcestershire dans la soupe et mélanger.
- Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Déposer un morceau de pain dans chaque bol et garnir de fromage. Dorer sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans les croûtons gratinés.
Notes
- i. Les lentilles sèches sont deux fois moins chères que celles en conserve. Et puisqu’elles cuisent rapidement et que, contrairement aux autres légumineuses, elles n’ont pas besoin de trempage, on n’a aucune raison de ne pas les adopter ! De son côté, la lentille du Puy est une variété française. Elle reste plus ferme à la cuisson et n’est pas plus chère que la lentille verte. Ça vaut la peine de l’ajouter à votre panier. Et Puy, l’essaierez-vous ? (Voir photos ci-bas)
Valeur nutritive
Par portion
Calories
366
Protéines
20 g
Lipides
10 g
Glucides
51 g
Fibres
14 g
Sodium
594 mg
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