Trempette tarte au citron
On va se le dire, le meilleur d’une tarte, ce n’est pas la croûte… C’est l’intérieur!
Donne
550 ml (2 1/4 tasses)
Préparation
15 min
Cuisson
2 min
Repos
30 min
Cette recette est tirée de mon livre Dent sucrée.
Ingrédients
- Œufs - 3, divisés
- Sucre - 120 ml (1/3 tasse + 1/4 tasse), divisé
- Citron - 1
- Beurre non salé - 30 ml (2 c. à soupe)
Préparation
- Séparer les jaunes et les blancs de 2 œufs dans deux bols moyens, en choisissant un bol allant au four à micro-ondes pour les jaunes. Réserver le bol avec les blancs au réfrigérateur.
- Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajouter l'œuf entier restant et 80 ml (1/3 tasse) de sucre. À l'aide d'une fourchette, mélanger.
- À l'aide d'une râpe fine, zester le citron. Presser le citron au-dessus du bol, ajouter le zeste et mélanger.
- Cuire 1 minute 30 secondes au four à micro-ondes ou jusqu'à ce que la garniture épaississe légèrement, en remuant toutes les 30 secondes.
- Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
- Transférer dans un bol de service et réfrigérer au moins 30 minutes pour refroidir complètement (voir Note).
- À l'aide d'un batteur électrique (mixette), fouetter les blancs d'œufs réservés 1 minute à vitesse maximale pour les monter en neige et obtenir des pics mous.
- Incorporer le reste du sucre (60 ml • 1/4 tasse) aux blancs d'œufs en fouettant 2 minutes pour obtenir des pics fermes.
- Répartir la meringue sur la garniture au citron refroidie.
- Servir avec des fruits frais et des biscuits, au choix.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée le jour même, mais la garniture au citron se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Notes
- i. Envie de gagner du temps? Répartissez la garniture au citron dans une grande assiette avant de la réfrigérer. Elle refroidira ainsi plus rapidement et vous pourrez ensuite la transférer dans un bol de service.
Valeur nutritive
Pour 60 ml ou 1/4 tasse
Calories
93
Protéines
2 g
Lipides
4 g
Glucides
12 g
Fibres
0 g
Sodium
22 mg
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