Saumon en croûte de pistaches
C’est la recette parfaite pour impressionner. C’est chic, c’est gourmand, et c’est pas compliqué à préparer.
Donne
4 portions
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Filet de saumon - 675 g (1 ½ lb)
- Moutarde de Dijon - 30 ml (2 c. à soupe)
- Persil frais - 80 ml (1/3 tasse)
- Aneth frais - 80 ml (⅓ tasse)
- Pistaches non salées - 80 ml (⅓ tasse)
- Fromage feta - 80 ml (⅓ tasse), émietté
- Câpres - 15 ml (1 c. à soupe), égouttées
- Zeste de citron - 2 citrons
- Poivre - au goût
- Huile de canola locale - 15 ml (1 c. à soupe)
- Miel du Québec - 30 ml (2 c. à soupe)
- Yogourt grec nature - 375 ml (1 ½ tasse), pour le service
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur une planche à découper, hacher finement les ingrédients suivants ensemble : le persil, l’aneth, le fromage feta, les pistaches et les câpres jusqu’à obtenir une texture grossière. Incorporer le zeste de citron et poivrer.
- Déposer le filet de saumon sur la plaque. Badigeonner de moutarde de Dijon. Répartir uniformément le mélange de pistaches et fines herbes sur le dessus, en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Arroser d’un filet d’huile de canola.
- Cuire au centre du four 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit jusqu’au centre et que la croûte soit légèrement dorée.
- Déposer le saumon (voir note) sur un lit de yogourt grec et arroser de miel juste avant de servir.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Notes
- i. Pressez les citrons zestés et utilisez-les pour faire de la limonade ou une vinaigrette.
- ii. Si votre saumon a encore sa peau, à la sortie du four, la retirer délicatement. Elle se détachera facilement en y passant une spatule entre la chair et la peau.
- iii. Pour réaliser cette recette à petit prix, recherchez le saumon au format Prix Club chez IGA.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
552
Protéines
48 g
Lipides
32 g
Glucides
16 g
Fibres
1 g
Sodium
525 mg
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