Pouding au pain brioché et aux pommes
Un pain perdu réconfortant, zéro gaspillage, fait entièrement avec des ingrédients locaux!
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Donne
8 portions
Préparation
15 min
Cuisson
1h10
Repos
-
Cette recette a été créée en collaboration avec
Ingrédients
- Beurre - 30 ml (2 c. à soupe)
- Pommes du Québec (voir Notes) - 2 moyennes
- Crème alcoolisée Alvéole - 250 ml (1 tasse), divisée (voir Notes)
- Pain brioché un peu sec, en cubes - 2 litres (8 tasses) (voir Notes)
- Œufs - 4
- Lait - 500 ml (2 tasses), divisé
- Farine tout usage locale - 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Couper les pommes en dés, en conservant leur pelure.
- Dans un poêlon de fonte de 20 à 25 cm (8 à 10 po) de diamètre (voir Notes), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser 125 ml (½ tasse) de crème alcoolisée Alvéole dans le poêlon et laisser réduire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide au fond.
- Pendant ce temps, couper le pain en cubes. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec 375 ml (1 ½ tasse) de lait. Ajouter les cubes de pain et mélanger pour enrober.
- Retirer le poêlon du feu, ajouter le mélange de pain. Remuer délicatement pour bien répartir les pommes dans la préparation.
- Cuire au four 1 heure, jusqu’à ce que le pouding soit bien doré et gonflé. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer le coulis. Dans une petite casserole hors du feu, fouetter le reste du lait (125 ml / ½ tasse) avec le reste de crème Alvéole (125 ml / ½ tasse) et la farine. S’assurer que la farine est bien délayée, puis porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Pour servir, tailler le pouding en pointes, napper de coulis et, si désiré, accompagner de crème glacée à la vanille.
Vous avez des allergies ou des intolérances? Lorsque vous préparez cette recette, assurez-vous de choisir des ingrédients certifiés sans le/les allergènes(s) en question.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer légèrement avant de servir.
Notes
- i. Choisissez une pomme qui reste ferme à la cuisson, comme la Empire, Cortland ou Gala. Évitez les variétés qui compotent facilement, comme la Melba, McIntosh ou Spartan.
- ii. La crème alcoolisée Alvéole est une liqueur québécoise à base de crème fraîche, d’alcool de miel et de caramel de miel. Vous la trouverez dans certaines succursales de la SAQ ou directement chez le producteur à la Miellerie King.
- iii. Tout reste de pain convient pour cette recette. Vous pouvez même combiner différentes variétés: aux noix, aux raisins, au lait ou au levain.
- iv. Le poêlon de fonte donne un super beau résultat tout en réduisant la vaisselle. Si vous n’en avez pas, utilisez un poêlon antiadhésif pour cuire les pommes, puis transférez le mélange dans un moule à pain pour la cuisson au four.
Valeur nutritive
Pour 1 portion
Calories
310
Protéines
9 g
Lipides
12 g
Glucides
34 g
Fibres
2 g
Sodium
316 mg
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