Un bouillon de légumes antigaspillage
Voici tout ce que vous devez savoir pour cuisiner un bouillon de légumes antigaspillage à partir de retailles qui, autrement, finiraient au compost!
Accumulez-les plutôt dans un contenant hermétique au congélateur. Le moment venu, dans une grande casserole, déposez 2 L (8 tasses) de retailles de légumes, 3 L (12 tasses) d’eau et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux pendant 3 heures. Filtrez le tout à l’aide d’un tamis couvert d’un linge à vaisselle propre. Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Le secret pour que ce soit très goûteux : ajoutez des épices entières (grains de poivre, de moutarde, de fenouil, de coriandre, de cumin…) qui infuseront le bouillon pendant la cuisson et que vous pourrez filtrer en même temps que les retailles de légumes.
Et toutes les retailles y passent! Toutefois, si vous souffrez de maladies inflammatoires, mieux vaut ne pas mettre de retailles de pomme de terre, de tomate, d’aubergine, de piment ou de poivron.
Faire son bouillon maison, c’est beaucoup plus économique et écologique que d’acheter du bouillon déjà prêt!
Plutôt que de vous battre avec votre fond de pot de beurre de noix pour le laver avant de le recycler, je vous propose de le transformer… en milkshake! Ajoutez un peu de lait dans votre pot, fermez le couvercle et secouez vigoureusement afin de déloger le beurre de noix qui se trouve sur les parois. Au besoin, utilisez une spatule en silicone pour t’assurer de ne rien gaspiller. Versez ensuite le tout dans le récipient du mélangeur électrique (blender), ajoutez quelques rondelles de bananes qui dorment au congélo, de la crème glacée à la vanille et un peu de lait. Il ne vous reste plus qu’à peser sur le piton et à déguster ce lait frappé super gourmand et vraiment pas cher!
Des oignons verts gratuits, ça vous dit? Il vous suffit de conserver la partie blanche et de la déposer dans un verre, racines vers le bas. Recouvrez ensuite les racines d’eau et laissez la magie opérer pendant quelques jours. Une fois que les oignons verts ont repoussé, on coupe, on mange et on recommence! Ce truc écologique et économique est une belle façon d’aller plus loin avec vos aliments, simplement!
Tanné de remplir le bac à compost? Conservez vos épluchures de légumes pour cuisiner de délicieuses croustilles! Pomme de terre, patate douce, betterave… L’important, c’est de bien les laver avant de les peler.
Enrobez ensuite vos épluchures d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, puis faites-les cuire à 200 °C (400 °F) :
- Au four : de 10 à 15 minutes.
- Dans la friteuse à air chaud (air fryer) : de 8 à 10 minutes.
Comme le temps peut varier selon la longueur et l’épaisseur des épluchures, mieux vaut les surveiller pendant la cuisson. Lorsqu’elles sont dorées et semblent bien croustillantes, c’est prêt.
Vous avez maintenant un petit quelque chose d’inusité à grignoter, qui ne vous aura rien coûté!
Il vous reste un petit fond de pot de confiture? Il n’y en a peut-être plus assez pour une toast, mais il en reste encore assez pour parfumer une salade! Voici une façon gourmande de récupérer ce petit fond : utilisez-le pour préparer une vinaigrette maison. Ajoutez de l’huile, du vinaigre et les assaisonnements de votre choix dans le pot. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement afin de déloger la confiture qui se trouve sur les parois. Vous aurez entre les mains le raccourci parfait pour ajouter une touche fruitée et originale à votre prochaine salade… tout en évitant le gaspillage!